更新时间：2023-01-09 01:53
泉盛河酒大致分为高度酒和低度酒两大类，产品无色（或微黄）、清亮透明、无悬浮物，无沉淀杂质，高度酒具有明显的高粱酒陈香香气，酒体协调、陈香明显、余味悠长。
泉盛河高度酒酒精度为41—65°，总酸≥0.45克/升，总酯≥1.40—3.40克/升，乙酸乙酯≥0.80—2.60克/升，固形物≥0.40克/升；低度酒酒精度为36—40°，总酸≥0.30克/升，总酯≥1.30—3.00克/升，乙酸乙酯≥0.70—2.20克/升，固形物≥0.50克/升。
龙城区属北温带半干旱半湿润季风性大陆气候，其特点是：四季分明、积温高、日照长，降水少、春季多干旱、少雨多风，蒸发量大；夏季炎热，光照强度大，雨水分布不均，降雨多集中在7、8月份；秋季少雨，昼夜温差大；冬季降雪少，干燥寒冷。年日照时数2820小时，年平均气温为8.6℃，1月份最冷，7月份最热，最热月与最冷月平均温差为34.9℃。受地形地势等因素影响，区内各地气温略有差别，年平均无霜期为160天左右，年平均降水量为400—480毫米左右。
1992年，经辽宁省地矿局矿泉水检测中心严格检测鉴定，泉盛河酒水源的古泉水中的锶含量高达每升1.23毫克。此外，偏硅酸、锂、锌、碘等含量分别达到了国家优质矿泉水标准，是酿造白酒的上等水源。
据史料记载，清康熙三十六年（1698年），山西曹氏兄弟三人来到朝阳，开设酿酒作坊。后逐步发展壮大，取名为“泉盛河”酒。泉盛河酒以优质的古泉水资源为原料，从而酿出纯正甘甜的美酒。
乾隆三年（1738年），乾隆去盛京拜祖途经朝阳，当地官员将泉盛河美酒呈上，乾隆饮后称赞不已，御笔亲书“酒醉清朝府唯有泉盛河”。
2012年，泉盛河酒有399个地缸的发酵车间，年生产白酒为800吨。
2012年12月26日，原国家质检总局批准对“泉盛河酒”实施地理标志产品保护。
泉盛河酒产地范围为辽宁省朝阳市龙城区现辖行政区域。
一、原辅料要求
1.酿造用水：产地范围内地下水，水质符合国家饮用水相关标准。
2.高粱：产地范围内生产的红高粱，质量符合国家高粱相关标准规定。
3.小麦：产地范围内生产的小麦，质量符合国家小麦相关标准规定。
二、制曲工艺
1.大曲：以大麦，豌豆为主要原料，粉碎细度通过20目筛孔的细粉占35%，曲料加水搅拌均匀，水份控制在35%至40%，踩曲，入房培养，顶火温度为47℃，培养27天，水份≤15%，糖化力≥500毫克/g·h。成品曲入库贮存3个月以上方可投入使用。
2.麸曲：以麸皮和稻壳为主要原料，以黑曲霉为菌种，在35℃至38℃温度之间培养48小时而成。成品麸曲须在5日内使用完。
三、工艺要求
1.工艺流程图：
2.关键控制环节：
（1）配曲：选用大曲、麸曲按照一定比例进行配曲。
（2）入窖条件：醅料入窖温度应根据不同季节的气温控制。冬季15℃至17℃，夏季13℃至15℃。
（3）摘酒：掐头去尾，分级贮存。
（4）勾调：头锅酒60%，二锅酒40%。
（5）贮存：采用洞藏贮存方式，原酒入陶坛贮存一年，导入木酒海一年后再导入白钢罐中再贮存一年。
四、质量特色（清香型）
1.感官特色：
2.理化指标：
3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
泉盛河酒产地范围内的生产者，可向辽宁省朝阳市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经辽宁省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。泉盛河酒的法定检测机构由辽宁省质量技术监督局负责指定。