更新时间：2024-07-09 23:16
泡椒鸡是以鸡胸脯肉、泡辣椒为主材的菜肴名，辅料是葱末、姜丝、蒜片等。
鸡胸脯肉300克
泡辣椒50克
葱末20克
姜丝10克
蒜片10克
盐适量
糖1茶匙
料酒1茶匙
鸡粉、水淀粉各适量
胡椒粉少许。
1、将鸡胸脯肉洗净切成5毫米厚的片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀；将泡辣椒切成与鸡片等大的片。
2、用盐、绍酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少许鸡粉加3汤匙水勾成调料汁。
3、炒锅中倒入3汤匙油，烧热后下鸡片炒散，下葱末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香，倒入调味汁，翻炒均匀出锅即可。
注意事项：
可在此菜中加入一些冬笋块或泡姜；滑散鸡片后的操作不宜时间太长，以免鸡肉变柴；也可用鸡腿肉。