泥柯乡属大陆性高原季风气候。垂直气候特点明显。

泥柯乡境内主要自然灾害为干旱、冰雹、洪涝、泥石流等。

2011年末，泥柯乡辖区总人口1673人。总人口中，男性892人，占53.3%；女性781人，占46.7%；14岁以下285人，占17%；15~64岁1173人，占70.1%；65岁以上215人，占12.9%。总人口中，以藏族为主，达1670人，占99.8%；2011年，人口出生率7‰，人口死亡率3‰，人口自然增长率4‰。

2017年，泥柯乡常住人口1612人。

截至2019年末，泥柯乡户籍人口1848人。

泥柯乡畜牧业以饲养牛、马、羊为主。2011年，年末存栏牛11347头，马1636匹，羊4004只。

2011年末，泥柯乡有商业网点2个。

2011年末，泥柯乡有乡中心学校1所，在校生142人，专任教师9人，小学适龄儿童入学率95%。

2011年末，泥柯乡有卫生院1个，医务人员7人。

2011年，泥柯乡有农村最低生活保障人数645人，支出39.7万元。

2011年，泥柯乡境内有甘孜色达公路贯穿境内；境内通车总里程20千米。建设通村公路3千米。

该乡位于泥曲中下游两岸山谷里，因而得名。“尼柯”为藏语，意为太阳河。

甲恩茶

甲恩茶，是甘孜县独具风味的茶，也是其他藏区少见的清茶，甲恩在甘孜城乡极为普遍。甲恩茶的制作简单、方便，把雪山桑叶盛入一大锅内加上白碱或苏打，掺水一道煮至水干色乌黑为止，然后将煮好的甲恩茶晒干收好。每次烧茶抓上一撮就行了，也可泡在开水里直接饮用。煮出的甲恩茶不仅色美，而且利胃降血。

甲恩酥油茶的制作方法：先用茶罐把茶烧开，再把茶倒入专制的茶桶中，加入酥油、盐、少许牛奶或奶粉，用搅棒上下反复搅打四、五十次后即可斟用。此茶不仅色美味香，回味无穷，还有御寒、耐饿、提神之功效。

水淘糌粑

甘孜的水淘糌粑，历史悠久，它以选料好、加工细、香美可口而闻名于康巴。水淘糌粑的制作，选用康青3号和其它优质白青稞风干筛好，放入冷水中洗净，晒干，再用热水淘洗，沥干水分趁热装入麻袋密封，保持恒温，放上一夜。第二天，烧好平底大炒锅，揭开麻袋自然会闻到一股酒香味，然后用大碗先撮上一碗河沙倒入炒锅，待沙烧得滚烫再倒入一大碗青稞不停翻炒。炒青稞关键要掌握好火候，不焦不生，出现青稞花后，把河沙筛回炒锅内，炒好的青稞倒在筐内，再放入一大碗青稞，河沙少了又添，如此反复，直至把一袋青稞炒完，待炒好的青稞冷却后，重新筛簸，装入皮口袋，送到磨房，经水磨磨出的糌粑，粉细，色泽洁白、味香可口。 糌粑是整个藏族人民的主食之一，营养丰富，携带及食用方便，是藏区旅游者的最佳食品。