更新时间：2023-01-08 09:33
隆尧泽畔藕，河北省邢台市隆尧县特产，全国农产品地理标志。
隆尧泽畔藕藕身洁白如玉，体型肥大，最长的藕有6—8节，长约1.3—1.5米。肉质脆嫩、质地细腻、藕体洁白而细、无纤维、甘甜清脆，藕的横截面藕孔排列极为规则，中间一大孔，外围六小孔，孔呈扁圆形。因盛产于隆尧泽畔村，故名“隆尧泽畔藕”。
隆尧泽畔藕富含碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、等人体必需的营养物质，可制成高级营养品藕脯和藕粉。经检测，隆尧泽畔藕蛋白质含量2.66克/100克、维生素C含量58.7毫克/百克，比普通藕维生素C含量高8毫克。
隆尧县东良乡泽畔村以及周围村庄多为粘质土壤保水、保肥能力强。土壤pH值在7.1左右。土壤肥力中等偏上，有机质含量在1.4%左右，泽畔及周围的村庄独特的土壤和水资源是其他村无法可比的。
泽畔及周围村的主要水质资源为地下水，水质清澈甘甜，是理想的农业生产用水。
隆尧县气候属北亚热带半干旱季风气候，四季分明，阳光充足，雨热同季，雨水主要集中在7、8月份，这个时期雨水占全年的80%以上。干旱年占70%，涝灾年份占10%，风调雨顺占20%。常年，平均日照2260小时，平均气温15℃，大于10积温4829℃，平均无霜期195天，平均降雨525毫米。蒸发量1872.0毫米，为降水量的2.14倍。干燥度小于1的湿润年份47.6%，干燥度为1.0—1.5的半湿润年份占38.1%，干燥度大于1.5的干旱年份占14.3%。
《隆尧县志》记载藕：“洁白如玉，美味可口，营养丰富，全身是药。”
清嘉庆年间（1796—1820年），泽畔藕于打入皇宫。
清咸丰四年（1854年），泽畔藕列入贡品。
清光绪二十七年（1901年）冬十一月，从西安回京的慈禧太后和光绪皇帝路过邢台，顺德府各县纷纷献上特产，慈禧太后和光绪皇帝又在顺德府吃了贡藕。
1958年，在北京兴办华北农展会，泽畔送上一根长五尺有余，重二十市斤的泽畔藕，令参观者赞叹不已，获得“莲藕之王”称号。
1959年国庆，郭沫若来到农展馆品尝了泽畔藕并当场赋诗一首。
2011年，隆尧泽畔藕保护面积133.3公顷，生产面积26.6公顷，总产量800吨。
隆尧泽畔莲藕于2002年、2005年分别在山东寿光蔬菜展销会和廊坊农展会获得金奖。
2007年，河北省石家庄市特色农产品展销会上泽畔莲藕荣获金奖；同年，通过了国家绿色食品产地和产品认证。
2011年，隆尧泽畔莲藕获山东寿光第十二届国际蔬菜博览会获金奖。
2011年12月20日，原中华人民共和国农业部批准对“隆尧泽畔藕”实施农产品地理标志登记保护。
隆尧泽畔藕的地理标志保护的区域范围为隆尧泽畔藕产于隆尧县东良乡泽畔村、石村、陈庄、东霍、西霍5个村，东良乡位于隆尧县西南部，该基地地理坐标为东经114°38′33.6″—114°41′44.8″，北纬37°15′18.8″—37°16′47″。
（1）产地选择：隆尧泽畔藕适宜生产区域为东良乡泽畔、石村、陈庄、东霍、西霍等5个村，产地环境质量符合《NYT391-2000绿色食品产地环境技术条件》的要求。
（2）品种选择与特定要求：隆尧泽畔藕选用世代自行留种的原生态泽畔藕品种，无引进，也未与其它品种杂交。
（3）生产过程管理，隆尧泽畔藕栽培一般不连作，每年要更换地块，一是筑垒，藕地四周用土筑垒，垒高50厘米，形成藕池，藕池内放水，然后根据池之大小，邀请十几人、几十人赤脚踩踏。踩池人分行列队，一遍遍翻来覆去地踩，人工踩实，做到既能渗水又不能渗的过快，一般以2—3天补一次水为宜，藕池筑好后备用。藕池踩好后上底肥，不用猪圈肥、牲口粪，全是豆饼、花籽饼和芝麻酱，粉碎后和土拌匀，铺多半尺厚。然后把一块块种藕埋进土里，再浇上半池井水。二是谷雨前后育秧，5月初往大地移栽，藕种要随挖、随选、随栽每亩300—330棵，深度60厘米。水深保持35厘米左右，间隔2天补一次水，直到秋分断水。三是藕田管理，藕田水位可以控制，水的深浅影响水的温度，一般在初期水位保持3—6厘米，荷叶发生后到结藕前，水位须加深到15厘米左右，太浅会引起倒伏，太深则植株生长弱。结藕期水又宜浅，以5厘米为宜，以利于结藕。尤其要防止水位猛涨，没过立叶，造成减产。四是摘叶，当立叶布满田面后，浮叶已被遮挡，阳光不足，要摘除部分叶片，同时将衰老的早生叶摘除。五是采收与储存，断水后半个月，10月上旬可采挖，为便于存放，保证品质，用玉米秸、莲叶等覆盖防冻，随用随采。
（4）产品收获后处理的规定：泽畔莲藕采收后用布将表面泥土擦净，按大小分级包装，2.5公斤/箱包装。
（5）生产记录要求：泽畔莲藕的生产全过程，都要建立生产档案，详细记录了每个生产环节能，该记录保存2年以上，以备查阅。
产地环境按照《NY/T391-2000 绿色食品 产地环境条件》执行；产品质量达到了《NY/T1044-2006绿色食品 藕及其制品》产品质量标准；生产控制过程按照绿色食品肥料使用准则《NY/T394—2000》来生产和管理，隆尧泽畔藕生产过程中不使用任何农药。
（1）包装：泽畔莲藕采收后分三个级别，一、二、三级。纸箱包装，2.5公斤/箱。
（2）标志：按照《农产品地理标志管理办法》和《农产品地理标志使用规范》的要求进行使用和管理。标志使用人应在其产品或包装箱上统一使用农产品地理标志。
嘉靖二十年（1541年）前后，泽畔村一带连年闹水灾。秀才马存敬自告奋勇携带联户请愿书到县衙、府衙请求赦免钱粮。由于知县、知府做不了主，马存敬便变卖家产三进北京请愿，通过前门一家藕商跟当朝太监挂上了钩，以“泽畔藕”为赠礼，二人交上了朋友。时值正宫娘娘闹病，吃不香、睡不好。太监乘机献上“泽畔藕”，并奏明了马存敬请愿的事。娘娘吃了“泽畔藕”病还真好了。“神藕”能治病一时成为爆炸性新闻，太监也一跃成为娘娘身边的红人，皇帝下圣旨免了泽畔村的钱粮。为了纪念马存敬进京请愿，村民捐款刻制了五通石碑，分别存放在北京、大名、顺德、唐山（今尧山乡）和泽畔村，这就是“五同碑”来历。从此，“泽畔藕”以贡藕名噪天下。