洪中孚，歙州休宁县（今安徽休宁）人。神宗朝元丰二年（1079）登进士第。初授将仕郎、试秘书省校书郎、黄冈县尉。徽猷阁直学士、河东路经略安抚使兼知太原府。夏人重兵压境，来议地界，洪中孚令诸将宜乗便掩击，贼皆遁去，且移书来罢议。久之，移颖昌府，复帅太原后徙真定。以中大夫、龙图阁待制致仕。