截至201年末，洪口乡辖区户籍人口0.71万人，户籍人口中男性0.37万人，占52%；女性0.34万人，占48%14岁以下0.12人，占17%；15~64岁0.54人，占75.4%；65岁以上541人，占7.6%。户籍人口中，以汉族为主，达0.7万人，占98%；少数民族人口142人。2011年，洪口乡人口出生率11.18‰，人口死亡率4.57‰，人口自然增长率6.61‰。

截至2019年末，洪口乡常住人口为5072人。

截至2019年末，洪口乡户籍人口为7293人。

2011年，洪口乡财政拨款收入452.11万元，比上年增长57%。

截至2019年末，洪口乡有工业企业3个，其中规模以上1个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市5个。

2011年，洪口乡主要农作物有水稻、甘薯、马铃薯。水果主要有板栗、油奈、桃等种类。农作物播种面积为2.267平方千米，粮食产量663吨。农业总产值3738万元。

2011年，洪口乡规模以上工业总产值1.2148亿元。

截至2011年末，洪口乡有文化站1个，建筑面积1664平方米。农家书屋10个。

截至2011年末，洪口乡有农民体育健身工程点1个。青少年活动体育场所1个。

截至2011年，洪口乡农村安全饮用水普及率20%，农村卫生厕所普及率15%，新型农村合作医疗参合人数6512人，参合率98%；居民人口平均期望寿命78岁，其中男性72岁，女性84岁。

2011年，洪口乡农村最低生活保障户数35户，人数114人，支出77400元，月人均56.6元；农村五保分散供养37人，支出48840元，月人均110元：民政部门资助合作医疗7人次，支出2660元；农村临时救济156人次，支出1.43万元。自然灾害受灾人口132人，紧急转移安置132人，农作物受灾面积60亩，直接经济损失41.8万元，救灾支出5.82万元。国家抚恤、补助各类优抚对象27人，抚恤事业费支出9万元。

截至2011年末，洪口乡有邮政网点1个，电信企业1家服务网点1个。

2011年末，洪口乡境内有洪口水电站1座，设计总装机容量20万千瓦，年发电量4.52亿度，总库容4.497亿立方米。

洪口乡境内有宁屏二级公路穿境而过。

洪口乡因处莒州、梅溪两溪汇合口处，时常有洪水涨到村边得名。

洪口乡瀛洲古遗址荟萃。明清时期，瀛洲是蕉城通往外地的古驿道和商贸集散地。这里是闽东主要的革命根据地，地下交通站花篮飞渡、红军灶、古炮台、战楼亭等遗址，保存完好。以瀛洲古村、飞舟击水、独木冲浪的瀛洲三绝而闻名。

洪口乡洪口水库4.5亿立方米的库容和8.92平方千米的水面，形成高峡平湖景观，配合周边石笋凌霄景区自然景观，洪口灜洲仙池景区被列人蕉城区“区一走廊”的旅游资源之一。瀛洲仙池景区形成水上娱乐、休闲度假、自然景观游赏、民俗风情体验、峡谷探险旅游等旅游产品，成为旅游线路“闽东北亲水游”线路的重要一站。

岭兜特大桥位于宁屏路蕉城段，岭兜特大桥采用缆索吊装施工的钢筋混凝土箱型拱桥，全长329.5米，单跨160米，为福建省跨径最大的七节吊缆索吊装桥。

天池特大桥位于宁屏路蕉城段，天池特大桥全长405.9米，其中主拱圈净跨205米，是全国同类桥梁中跨径最大的；桥高142米，为福建省之最。

兔耳岭位于堂义村后山，与第一旗山山脉相连，山势以，石怪，松奇，陡而不险，高而不危。

第一旗峰，海拔1497米，峰顶上立碑，上面刻着“宁德第一旗”。第一旗山脉，系展旗峰山脉，清代版《宁德县志》上记载，展旗峰自屏南，历天湖、钟洋突出高峰，其形如旗旗山”顶峰是一块开阔地，整个“旗山”就象是山水盆景。

支提山共分4个游览区，即：支提胜场、瀛洲击水、霍童洞天和那罗延窟。支提寺建于宋开宝四年（971年），历代重修，历朝帝王敕赐寺名，5次钦差太监赐物修寺。存有御赐文物如“千圣天冠”铁佛、“鎏金大毗卢”铜佛以及佛教经书等。1983年4月9日经国务院批准，支提寺被列为全国佛教重点寺院。支提寺所处的支提山，海拔800多米，周围耸立99峰，全山有700多个景点，被列为“支提胜场”一组景区。