洪埠乡地处灌河北岸，地势自西向东倾斜。地形为倾斜平原。境内最高处位于龙港村，海拔43米；最低处位于马埠村，海拔35米。

洪埠乡境内河道属淮河流域。主要河道有一级河史灌河1条，境内长11.3千米；二级河灌河1条，境内长16千米；四级河1条，境内长15.2千米。河流总长度42.5千米，河网密度为0.5千米/平方千米。境内最大河流为史灌河，流域面8.2平方千米。

洪埠乡主要自然灾害有洪涝、干旱等。最严重的一次洪涝灾害发生在1991年6月12日至8月上旬，史灌河连续现五次洪峰，倒房1170间，损失畜禽18500羽，冲走鱼苗613万尾，冲毁树木6万多棵，毁坏水利设施76座，冲毁县、乡、村公路98处。

2011年末，洪埠乡辖区总人口72914人，其中城镇常住人口5206人，城镇化率7.1%，另有流动人口15135人。总人口中，男性38158人，占52.3%；女性34756人，占47.7%； 14岁以下12250人，占16.8%； 15~64岁49144人，占67.4%； 65岁以上11520人，占15.8%。

2017年，洪埠乡常住人口34823人。

截至2018年末，洪埠乡户籍人口75735人。

2011年，洪埠乡财政总收入565万元，比上年增长11%。农民人均纯收入5497元。

2018年，洪埠乡有工业企业13个，其中规模以上3个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市82个。

洪埠乡有农业耕地面积79308亩，人均1.09亩，林地面积22700亩。2011年末，农业总产值23466万元，农业增加值占生产总值的41.7%；粮食作物以水稻、小麦为主。2011年，生产粮食37240吨，人均510.7千克。主要经济作物为油料作物。2011年，油料作物种植面积51570亩，产量8371吨。畜牧业以饲养生猪、家禽为主。2011年，生产肉类6820吨，其中猪肉3120吨，禽肉产量2840吨，羊肉产量860吨；禽蛋产量3230吨；畜牧业总产值9130万元。截至2011年末，累计造林2900亩，农民住宅四旁树木8万株；2011年，水果种植面积11000亩，产量1200吨。渔业以淡水养殖为主，鱼塘养殖面积6000亩，年产成鱼10000吨。2011年，大型农业机械280台（辆）。

2011年末，洪埠乡有工业企业15个，从业人员1850人。2011年，工业总产值达到23004万元，比上年增长22%，工业增加值占生产总值的40.8%。

2011年，洪埠乡有商业网点2726家，从业人员5688人；2011年，社会商品销售总额达到3.2亿元，比上年增长20%。

2011年，洪埠乡金融机构各类存款余额2.3亿元，比上年增长15%； 各项贷款余额1.2亿元，比上年增长9%。

2011年末，洪埠乡有幼儿园4所，在园幼儿300人，专任教师30人；小学13所，在校生2100人，专任教师223人，小学适龄儿童入学率100%；初中2所，在校生1804人，专任教师130人，初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100%；2011年，教育经费投入760万元，比上年提高8个百分点。

2011年末，洪埠乡有省级科普示范基地1个，科普培训中心2家，科技人才180人。

2011年末，洪埠乡有文化大院2个。

2011年末，洪埠乡广播入村率100%；有线电视用户2900户。

2011年末，洪埠乡有体育场地2处，各类健身器材10台（套）。

2011年末，洪埠乡有各级各类医疗卫生机构24个；病床88张，平均每千人拥有医疗床位1.2张。专业卫生人员74人，平均每千人拥有卫生技术人员1人。2011年，农村安全饮用水普及率80%；居民人口平均期望寿命74岁。新型农村合作医疗参合率97.1%。

2011年，洪埠乡有城镇最低生活保障户数172户，人数176人，支出37.92万元；城市生活无着人员救助52次，支出18000元。农村最低生活保障户数3092户，人数3118人，支出269.39万元；农村五保集中供养86人，支出13.56万元；农村五保分散供养397人，支出42.3万元。一卡通式便民金燕卡发放近15000张。国家抚恤、补助各类优抚对象203人，抚恤事业费支出30万元。

2011年末，洪埠乡有邮政网点1个，乡村通邮100%。全年邮政汇款1000万元，国内异地特快专递信件完成12000件，征订报纸、期刊5000份（册），业务收入30万元。有电信企业2家，固定电话用户4300户，宽带接入用户2800户，移动电话用户32000户。

2011年末，洪埠乡用电负荷800万千瓦时，供电可靠率90%。

2011年末，洪埠乡境内公路达130千米，客运站1座，公交专线1条，过境公交线路1条。

清嘉庆年间洪姓在灌河边设码头称洪家埠，后形成村落，村以埠名，称洪埠。