更新时间：2021-12-30 23:43
流沙奶黄包，也叫奶皇包，是传统的广式甜点，广东人喜欢喝早茶的时候点上一笼，慢慢品尝它浓郁的奶香，还有奶黄馅那细腻绵滑的滋味。
奶黄馅材料：鸡蛋1个 2、澄粉20克 3、吉士粉2小勺 4、牛奶45ml 5、糖50克6、黄油20克
1．先将黄油打散
2．分三次放入糖，分别搅拌均匀
3．次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉
4．将调好的面糊隔水蒸，每隔10分钟搅拌一下，直到有结块的感觉，一定要搅拌均匀
5．边蒸边搅拌6.30分钟左右便好了水晶皮的材料:1、70克澄粉 2、20克生粉 3、1ml盐=1/4茶匙
1．把材料过筛,搅拌均匀,这个时候是没有加任何水的,光粉类
2．150ml的水微波快速加热沸腾
3．慢慢加入热水,快速搅拌,因为比较烫,所以先用筷子搅拌,一定要均匀,让热水把面粉都烫到
4．手逐渐适应着热度,把面团揉好
5．放1/2大匙色拉油
6．揉到表面光滑，看看表面的光泽
7．切成10克左右的剂子
8．这个分量可以做15个
9．奶黄陷也分15份
10．擀成皮包上馅
11．收口的面做底，放进模具，压出花纹（我没有模具就省了）纸抹上油放入点心
12.．等蒸笼水烧开后再放上去蒸，用大火3分钟再改成小火焖1分钟就好了 。
相关：流沙包
主料：鸡蛋80ml、黄油40g、白糖75g、奶黄馅250g、奶粉25g；
调料：吉士粉10g、澄粉10g；
做法：
1.黄油置室温软化；
2.用打蛋器低速搅打至顺滑；
3.加入白糖搅打至发白；
4.分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀；
5.所有的粉类混合过筛，加入盆中；
6.拌成均匀的面糊；
7.上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸；
8.蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上；
9.将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟；
10.将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团；
11.置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大；
12.取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮；
13.将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间；
14.包成圆形包子状，收口朝下；
15.蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内；
16.盖上锅盖，大火蒸15分钟左右即可。
主料：面粉250g；
调料：水120g、酵母粉1g、白糖75g、澄粉10g、黄油40g、奶粉25g、鸡蛋80g、吉士粉60g；
做法：
1.黄油室温软化
2.用打蛋器打至顺滑
3.加入白糖打至发白
4.分三次加入打散的鸡蛋搅打均匀
5.吉士粉、奶粉、澄粉混合过筛
6.加入搅拌好的糊中
7.搅拌均匀
8.上锅蒸30分钟左右
9.其中每间隔10分钟取出一次，搅拌均匀后再上锅蒸
10.蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放进冰箱冷藏1小时以上
11.酵母粉和温水搅拌均匀，静置3分钟左右，倒进面粉中搅拌成絮状
12.揉成光滑的面团，表面盖保鲜膜发酵
13.冷藏好的奶黄馅搓成圆球
14.面团发至2倍大
15.取出排气，分成大小差不多的剂子
16.取其中一个面团，擀成中间厚边缘薄的圆形面片，我这个是直接用手捏出来的形状
17.包馅
18.搓圆，等全部奶黄包做好后静置20分钟二次发酵好后上锅蒸15分钟，上气后开始计时
主料：面粉300g；
辅料：纯牛奶270ml、酵母粉3g、白砂糖、80g、鸡蛋2只、炼奶30ml、奶粉40g、玉米淀粉40g、黄油45g；
做法：
1.将2个鸡蛋和60克砂糖放在容器里，搅拌均匀
2.加入90毫升牛奶搅匀
3.再加入30毫升炼奶，拌匀
4.加入玉米淀粉，拌匀
5.放在蒸锅里，用中火蒸，蒸的过程中每隔3分钟，用打蛋器拌匀
6.重复步骤5步3到4次，将材料蒸熟即可
7.趁热加入黄油，拌匀
8.放凉后称量30克一块搓圆，放在冰箱冷藏，奶黄馅经过上述步骤就做好了
9.将300克面粉、180毫升牛奶、20克砂糖和酵母粉揉成光滑面团，用湿布覆盖，松弛10分钟
10.将松弛后的面团分成30克的小剂子
11.将小剂子擀成圆形，包入奶黄馅儿
12.奶黄包收口处朝下放
13.将包好的奶黄包发酵30分钟，放在烧开水的蒸锅里大火蒸10分钟，蒸熟后5分钟再打开盖子
14.奶香味浓郁的奶黄包就做好了