更新时间：2024-08-27 13:57
浔阳菜（Jiujiang dishes）即（江西）九江菜，因九江古称“浔阳”而得名。浔阳菜发源于浔阳，并以浔阳为中心，兼纳湖口、星子、彭泽各县市美味佳肴而成。
浔阳菜源远流长，与南昌菜、赣州菜、饶帮菜共同构成传统的赣菜系。浔阳菜喜辣并具有“烧菜味重，炒菜味淡”的特点，下分庐山、湖口、星子、彭泽、永修、都昌等流派。浔阳菜选料广泛、主料突出、注重刀工、制作精细，在烹饪中突出“原汁原味”。烹饪以烧、焖、炖、蒸、炒为主。味型偏重，以鲜辣为主。
庐山派：蟹粉庐山白菜、东坡肉、如意三石、西海桔瓣鱼丸、浔阳鱼丝结。
星子派：太极羹、黄精炖土鸡。
彭泽派：清蒸鄱湖蟹。
湖口派：红烧鱼块、白浇鳙鱼头、含鄱口飞雪。