更新时间：2023-01-05 01:50
涌溪火青，安徽省泾县特产，全国农产品地理标志。
涌溪火青风格独特，外形似腰圆，紧结重实，色泽墨绿油润、隐毫；香气清香持久；滋味醇厚，回味甘甜；汤色嫩绿，清澈明亮；叶底嫩绿微黄，匀齐成朵。
涌溪火青茶按感官品质分为特级、一级、二级、三级。每级设一个实物标准样品，每三年换样品一次。实物标准样品的制备符合GB/T18795的规定。
安徽省泾县地势自南西向北东方向倾斜，地貌复杂，呈南高北低，南部为黄山支脉，东部为西天目山脉，境内山峦起伏，重岩叠翠，幽涧潺潺，气候宜人。泾县两坐主要山峰在千米以上的都在榔桥镇境内，境内黄子山为泾县第一高峰，海拔1174.8米，第二高峰磨盘山海拔1024米。《泾县志》记载：由磨盘山南趋至涌溪山广袤三十余里，多产美茶并杉木。这一带山高林密，谷深溪涌，云雾缭绕，花草丛生，生态条件优越，土壤有机质含量高，土壤pH值大多在5.8—6.5之间，非常适宜茶树的生长。
泾县境内河流交错，沟谷纵横，境内主要河流四条，即徽水河、榔桥河、乌溪河、丹溪河，全长79.8千米，主要河流水质均符合国家标准，流域面积102平方千米，境内地势东南高，西北低，地表径流95%流出境外，流入长江水系。境内小（2）型水库14座，总库容461.1万立方米，万方以上大塘78口。水力资源全镇境内蕴藏总量为1466万立方米，地表泉水约200多处，深山、隘谷、岭径、路旁均有出露，水量大小不均，四季不枯竭。
泾县榔桥镇属中亚热带季风气候，境内多山，地势较高。由于受地形的影响，与同纬度平原地区相比，气温较低，降水较多，日照较少，风力较弱，且表现出垂直分异。春季气温回升快，雨日多；秋季气温下降快，雨日少。春、秋两季短，为冬、夏过渡性季节。多年平均气温15.6℃，最热月七月平均气温27.6℃，极端最高温度41.5℃，最冷月一月平均气温3.2℃，极端最低气温-14.7℃，≥10℃积温4954.4℃，年日照时数1946.4小时，无霜期239天。历年平均降水量1519.3毫米，最多年2270.2毫米，最少年970.8毫米。降水以锋面雨、锋面气旋雨为主。优越的生态地理条件，适宜的气候和土壤，为涌溪火青产业发展提供了理想的自然环境。
涌溪火青产于泾县城东70千米涌溪山的丰坑、盘坑、石井坑湾头山一带，起源明朝，清代已是贡品。
据《泾县志》记载：清顺治二年（1645年）“由磨盘山南起至涌溪，广阔三十余里，多产美茶并杉木。”可见三百多年前，涌溪茶就相当有名了。清咸丰年间，火青年产量有百余担，其中高档火青达20%左右，为火青生产的最盛时期。清代与涌溪毗邻的黄田村（古“洋船屋”景区）出现了巨商朱氏家族，为了他们外出行商时方便携带，茶农便在引鉴徽州炒青制法的基础上，进一步将茶叶揉炒、挤压成紧结的腰圆形，由此形成了风格独特的涌溪火青，并逐渐以其紧结重实、香浓味甘而闻名。
但以后至建国前夕，涌溪火青每况日下，濒于绝迹。
新中国的成立，涌溪火青茶才重焕生机。
1955年，泾县开始恢复制作火青茶，当年将极品寄往北京，请毛主席等中央领导品尝，后国务院办公厅专函鼓励涌溪人民：“此茶很好，希再接再厉……”。
1979年仲夏，邓小平同志在品尝该茶后赞道：“涌溪火青有黄山毛峰、西湖龙井之好，以后就喝此茶。”
2008年，涌溪火青农企联合当地茶农成立了“安徽省泾县火青茶叶专业合作社”，走上了“公司+农户+合作社”的道路。
2011年，“涌溪火青”获得安徽省地方标准的批准发布，由此对茶农加强“涌溪火青”产前、产中、产后的管理，推广规范种植、开展品牌创建起到促进作用。
2011年，涌溪火青茶园面积达300公顷，年产量120吨。
1982年，涌溪火青被商业部和中国茶学会联合评定为“全国十大名茶”之一。
1988年，涌溪火青在全国首届食品博览会上获铜质奖。
1997年，机制火青被农业部茶叶检测中心授予名茶质量证书。
1998年，涌溪火青获农业部“名茶推荐产品”称号。
2004年5月，涌溪火青在全国名优茶评比中经专家评审获金奖。
2005年5月，涌溪火青在中国（芜湖）国际茶叶博览会中获金奖。
2007年，涌溪火青通过了国家“绿色食品”认证和“QS”认证。
2008年，“涌溪火青”又被评为“安徽省著名商标”荣誉称号。
2011年09月13日，中华人民共和国农业部批准对“涌溪火青”实施农产品地理标志登记保护。
涌溪火青产于安徽省泾县榔桥镇境内黄田、涌溪、浙溪等12个行政村一带。榔桥镇位于泾县东南，地理坐标为东经118°15′18″—118°38′18″，北纬30°25′07″—30°37′52″之间。东到汀溪乡桃岭村，南到旌德县云乐乡、三溪镇，西到茂林镇铜山村，北到黄村镇平垣村。
（1）产地选择与特殊内容规定：涌溪火青茶基地主要位于榔桥镇黄田、涌溪、浙溪等12个村。产地环境质量必须符合《绿色食品产地环境技术》（NY/T391—2000）的要求。
（2）品种选择与特定要求：选用涌溪柳叶种鲜叶，要求无紫芽叶、无劣变或异味，无非茶类夹杂物。
（3）生产过程管理：按NY/T2018的规定执行。尤其要注意以下环节：①茶园肥培管理：茶园冬季增施有机肥，有机肥主要以经过腐熟的土杂肥、饼肥、栏肥等为主，施肥结合中耕松土和深耕松土时进行。②病虫害防治：以“预防为主，综合防治”为原则。采用农业、物理、生物防治方法。一是可采用每50亩面积挂一盏频振式杀虫灯杀灭蛾类，降低害虫危害指数；二是可根据害虫种类，选用绿色食品许可使用的高效低毒无残留农药，也可用雷公藤、除虫菊等经济高效、无残留的土农药。三是秋季采用石硫合剂封园。农药使用必须符合NY/T393-2000绿色食品农药使用准则。
（4）产品收获及产后处理的规定：一般在3月下旬开采。特级一芽二叶初展，一级一芽二叶初展和一芽二叶，二级一芽二叶，三级一芽二叶和一芽三叶初展。每批采下鲜叶要求大小、嫩度、匀度、净度基本一致。按标准采用提手采，保持芽叶完整，无损伤。使用清洁卫生的通气良好的竹篮、竹篓筐等用具装放鲜叶原料，禁用布袋、塑料袋等紧压装运。鲜叶运送应及时，避免日晒雨淋，防止焖热、机械损伤和有毒、有害物质的污染。涌溪火青茶工艺流程分为：鲜叶-杀青-揉捻-抖头坯-复揉-炒二坯-摊放-掰老锅-分筛
（5）生产记录要求：符合安徽省绿色食品原料（茶叶）标准化生产基地管理准则（KB34/T910.3—2009），附录C绿色食品原料（茶叶）标准化生产基地农户生产记录要求。
标志使用人应在其产品或其包装上统一农产品地理标志（涌溪火青名称和公共标识图案和标注形式）。