2011年末，淤上乡辖区总人口9038人，其中城镇常住人口1212人，城镇化率13.4%。另有流动人口1119人。总人口中，男性4742人，占52.5%；女性4296人，占47.5%；14岁以下1655人，占18.3%；15—64岁6566人，占72.7%；65岁以上817人，占9.0%。总人口中，以汉族为主，达8908人，占98.6%；有畲、苗、布依、蒙古、侗5个少数民族，共130人，占1.4%，其中畲族114人，占少数民族人口的87.7%；苗族7人，占5.4%。2011年，人口出生率12.6‰，人口死亡率4.0‰，人口自然增长率8.6‰。

截至2019年末，淤上乡户籍人口9176人。

2011年，淤上乡财政总收入374万元，比上年增长13.4%。其中地方财政收入256万元，比上年增长3.6%。人均财政收入414元。农民人均纯收入6842元。

2019年末，淤上乡有工业企业5个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市7个。

2011年，淤上乡耕地面积1.4万亩，人均1.5亩；林地面积6.1万亩。农业总产值4801万元，比上年增长30.1%。农业增加值占全镇地区生产总值的20.5%。

2011年，淤上乡生产粮食5291吨，其中水稻4423吨，豆类155吨，薯类466吨。蔬菜种植面积2120亩，产量2544吨，食用菌种植250万段，产量200吨。2011年，生猪饲养量4379头，牛饲养量50头，羊饲养量92只，家禽饲养量16980羽。

淤上乡渔业以罗非鱼、草鱼、鲤鱼养殖为主。2011年，鱼塘养殖面积4.7公顷，水产品产量19.6吨。

2011年，淤上乡工业总产值1.5亿元，比上年增长20.3%，工业增加值占全镇地区生产总值的64.5%。2011年，淤上乡规模以上工业企业1家，实现工业增加值0.1亿元，比上年增长5.1%。

2011年末，淤上乡商业网点56个，职工147人。2011年，社会商品销售总额达1551万元，比上年增长2.1%；城乡集市贸易成交额1200万元，比上年增长3.2%。

2011年末，淤上乡全年电信业务收入18.7万元。

2011年末，淤上乡幼儿园4所，在园幼儿258人，专任教师21人；小学2所，在校生337人，专任教师40人，小学适龄儿童入学率、初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100%。

2011年，淤上乡教育经费达238万元，比上年增长10.0%；财政预算内教育经费230万元，与上年持平，占财政总支出的比例为17.6%。

2011年末，淤上乡文化艺术团体15个，会员422人；文化专业户5个，文化站1个；村文化活动中心13个，农家书屋7个；公共图书室17个，藏书12000册。

2011年末，淤上乡各级各类医疗卫生机构2个，病床5张，固定资产总值13万元。专业卫生人员5人，其中执业医师1人，执业助理医师3人，注册护士1人。2011年，医疗机构（门诊部以上）完成诊疗10167人次。

2011年，淤上乡法定报告传染病发病率为775/10万，农村安全饮用水普及率100%，农村卫生厕所普及率98.3%。新型农村合作医疗参合人数8563人，参合率94.7%。

2011年，淤上乡农村最低生活保障户数136户，人数278人，支出42.1万元，比上年增长13.8%，月人均126元，比上年增长8.0%；农村五保集中供养21人，支出10.2万元；农村五保分散供养2人，支出0.97万元；农村医疗救助71人次，支出13.5万元；民政部门资助参加合作医疗271人次，共支出2.7万元，比上年增长1.0%。国家抚恤、补助各类优抚对象10人，抚恤事业费支出6.7万元，比上年增长0.3%。社区服务中心1个。星光老年之家3个。

2011年末，淤上乡参加新型农村养老保险4307人，参保率74.2%；参加农村医疗保险8827人，参保率99.2%。

2011年末，淤上乡邮政投递路线单程总长度42千米，乡村通邮率100%。

2011年末，淤上乡电信企业1家，服务网点1个。固定电话用户579户，移动电话用户4378户，宽带接入用户200户。

2011年末，淤上乡龙后线省道过境，境内长10千米。县乡（镇）级公路4条，总长15千米。

淤上乡因乡人民政府原驻淤上村得名。

淤上乡境内有县级文物保护单位樟坑瓷窑址、苍岱银矿洞2处。