更新时间：2024-03-22 14:13
清水鱼是开化传统的地方名菜之一。只是因为它所在的环境是外面不具有的。要选用源头活水里生长的，份量适中的草鱼。其实做法也很简单。虽然简单，但它却有一方风味。可以一嚐。微微的清香，淡淡的辣味。
主料：清水鱼
辅料：老母鸡，猪骨
调料：盐、鸡精、料酒、白糖、花椒、辣椒、葱、姜
1、将老母鸡和猪骨头熬成高汤。
2、将草鱼宰杀改刀成片。
3、坐锅点火倒入油，下花椒炸香，放入葱姜丝煸炒，加入高汤、白糖、鸡精、烧开。
4、将准备好的鱼放入锅中。
5、将鱼捞出放在盘中，将原汤浇在鱼上即可，撒上葱花、辣椒、花椒、浇油即可。