大里脊肉一块（约六两）。

大里脊肉切碎。

顺着一个方向剁。

加葱姜继续剁。

剁成细泥后、加上一个鸡蛋清和适量淀粉，顺着一个方向猛搅。

坐锅添水烧开。

用左手抓一把肉泥、用虎口挤出，用右手打母指挑入锅内。