原料：

肥瘦相间的鲜猪肉2000克；

大米粉500克，料酒50克，精盐50克，姜30克，豆腐乳5块，鲜荷叶1张（若用干荷叶须用水泡软），味精适量。

加工：

将猪肉洗净，切成长方块状备用。

取米粉与配料搅拌均匀，将切好的猪肉与米粉配料混合拌匀，置于铺开的荷叶之上。

将盛有粉肉的荷叶放在蒸笼里，并加入老生姜、莲子、马蹄、红枣、鸡精粉， 肉面再盖上荷叶清蒸，待肉酥烂入口可化时即可出笼上市（蒸煮时间约2小时）。

特点：

肉质细嫩，入口清爽宜人。

适用人群：一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

2、猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。