属湘菜大军的一个重要组成部分，并强烈地突出显出鲜、辣、美、便优良特质。以绿色环保、原汁原味、原色原香、营养保健而誉满三湘，蜚声江南。为顺应时需，做活做大“餐桌农业”，衡东县委、县政府敢为人先，于2004年成功举办了全国首届县级土菜文化节，荣膺省授“土菜名县”称号;2006年又举办第二届土菜文化节，使衡东县首批步入“湖南十大湘菜产业县”行列；2010年6月，经中国烹饪协会专家评审认定为“中国土菜名县”。中国首届乡土菜烹饪大赛暨衡东县第三届土菜文化节，亦于2010年10月在衡东举办。衡东土菜以其独特魅力赢得千万美食家青睐，成为中国乡土菜星光四射的奇葩。 湘鸿楼以“传承发展、土菜精做”为理念，采用地道原料、正宗产地技师主理，将中国乡土名菜带入江城，丰富江城人民的餐桌文化。