潘寿才（1906年—1974年），河南省新县卡房乡老叶湾村人。1928年参加光山县游击队。1930年加入中国共产党。

土地革命战争时期，任光山县独立营排长，红四军第十师二十九团政治处组织股股长，红四方面军第三十一军九十三师政治部组织科科长，第二七七团政治处主任，第二七八团政治委员，红四方面军政治部组织科科长。参加了长征。抗日战争时期，任八路军一二九师三八五旅七六九团营政治教导员，东进纵队津浦支队政治委员，八路军山东纵队第二支队政治委员，延安中共中央党校第二部组织科科长。解放战争时期，任东北民主联军第四纵队十二旅政治委员，东北野战军第四纵队十二师政治委员，第四野战军四十一军政治部副主任。中华人民共和国成立后，任中南军政大学第四分校政治委员，第二十三步兵学校政治委员，防空学校政治委员，湖北省军区副政治委员。1955年被授予少将军衔。是中国人民政治协商会议第四届委员会委员，中国共产党第七次全国代表大会代表。荣获二级八一勋章、一级独立自由勋章和一级解放勋章。