更新时间：2021-03-25 13:21
火腿炖鞭笋是由火腿、竹笋为主要食材做成的一道菜品，是一道传统名菜，属于上海菜，竹笋淡黄，火腿微红，汤汁清香醇厚，滋味异常鲜美。
主料：火腿250克 竹笋500克
调料：盐3克
1.将竹笋用清水洗净，切成约3.5厘米长的斜刀块，放入沙锅中，加鲜汤500克，精盐，上火烧沸，用温火炖30分钟后，收紧汤汁，使笋吸入鲜味，然后将笋块取出装在汤碗内。
2.将熟火腿切成约5厘米长，3厘米宽的薄片，放在笋块的中间，加汤适量，上笼再炖10分钟左右即成。
火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收。
竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，能促进肠道蠕动、去积食。