更新时间：2024-04-23 16:54
炉包来自山东省高密市，是一种地方特色美食。外观呈现一面圆润一面方，方面呈现金黄脆皮，圆面呈现细腻面皮，与水煎包相似，肥而不腻。馅料以韭菜猪肉为主，也有白菜猪肉、韭菜鸡蛋等馅料。在高密属于寻常菜。
精粉500克，猪肉250克，大葱125克，酵面200克，酱油50克，香油50克，食油100克，白菜700克，精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量。
①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。
②把肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜及香油，拌匀成馅。
③用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋入食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。食用时用小铲铲入盘内即可。
底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色香味俱佳，百吃不厌。