炒羊肉丝

更新时间:2024-01-11 22:00

炒羊肉丝是以羊肉、葱头为主料制作的菜品。采用炒制为主要工艺。

基本信息

【菜谱名称】 炒羊肉丝

【所属菜系】 全部

【口味特点】 此菜羊肉无膻味,鲜香味美。

制作过程

1.将羊肉剔去筋膜,片成一分厚的薄片,顺着肉纹切成一寸五分长的丝放碗内,加精盐(二分)、鸡蛋清,并用手抓拌均匀。土豆去皮,切成细丝。 2.锅放炉火上,放入食油八钱烧热,下羊肉煸炒至松散变色时盛起。原锅放油四钱烧热,下葱末炒出香味时,放入土豆丝略炒后,加入羊肉丝、酱油、精盐、白糖和水(一两),翻炒均匀,撒上胡椒粉即成。

做法二

羊肉200克,葱头100克,姜丝10克,花椒、辣椒各5克,食盐、味精、醋、料酒各少计,花生油50克。

把羊肉、葱头分别切成细丝备用;炒勺内放花生油,在勺内烧热后即放花椒、辣椒,炸焦后捞出,加入醋少许,再放入羊肉丝、葱头丝、姜丝煸炒,再加食盐、味精、料酒等调料,翻炒几下后待葱头熟透出汁即可。

制作原料

羊肉四两;白糖五分;土豆二两;胡椒粉二分;酱油四钱;鸡蛋清一个;精盐五分;食油一两二钱;葱末一钱。。

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