更新时间：2024-11-03 01:23
但是，要炖好一碗蛋，炖的又滑又嫩也是有诀窍的，不知道的人去做一定做不好，要么就是一层蛋一层水，要么就是一碗又老又硬都是洞的东西。
特点：北方家常菜肴，成菜色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口，老少均宜。
原料：鸡蛋3个，熟猪油20克，虾米，干贝，火腿丁，咸肉丁各15克。
烹饪方法：将鸡蛋敲入大碗中打散，加入虾米，干贝，火腿丁，咸肉丁，精盐，味精，葱花后调匀。在碗中徐徐加入300克温水，边加边搅动，最后放熟猪油，入锅隔水蒸，约10分钟即可。
材料：鸡蛋一个、牛奶200ML（鲜奶或者奶粉都可以）、水适量（如果是用奶粉就要加水）、糖适量（按个人口味）。
做法：先用大半碗温水（200ML）把奶粉泡好（鲜奶可不用 做这过程），加入鸡蛋，再加入适量的糖，搅拌至鸡蛋和牛奶都混合一起，糖也溶化，把碗放入蒸笼中蒸热，再把牛奶倒入碗中蒸10分钟，就可关火取出，待放凉后便可食用。
原料:半个小青南瓜，一个鸡蛋
做法:南瓜洗净，切开，去籽。用一个小锅放南瓜，加水到南瓜的一半高度。煮到南瓜基本熟了，大概25分钟。再打一个鸡蛋到南瓜中心，在煮4-5分钟或到蛋黄凝固到你最喜欢的软硬度就好了。吃的时候不要把汤倒掉，可以直接喝，或是存起来做汤用。
花样:吃的时候放点盐到鸡蛋上，或者当甜品的时候，撒点蜂蜜也不错。
热量:100克小青南瓜34卡路里、9克碳水化合物、2。6克纤维。
原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花
炖蛋做法：
1。蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。
2。鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。特点：味道鲜美，营养丰富，富含各种矿物质，有丰富的蛋白质，胆固醇也有很多，老少皆宜。
主料：何首乌15克，鸡肉90克，鸡蛋2只，姜， 盐，味精，黄酒适量。
做法：
1。首乌切丝装入纱布袋封口，鸡肉剁成糜， 姜切成细末，鸡蛋打匀。
2。首乌加清水500毫升，文火煮1小时，弃药留汁，与鸡肉、姜倒入蛋中加盐、黄酒、味精适量，搅匀，上笼蒸熟。
1、先把碗底加一点点盐，用少许开水冲化，必要时用筷子搅一搅。
2、再把蛋打在碗里，用筷子反复快速搅动，把蛋打开，加入三倍
以上的开水，然后用筷子搅匀，加入葱花，倒上油。3、最后放入微波炉，用中火，时间根据蛋的多少而定（你可以在旁边闻蛋香判断它是否已熟，在微波炉中炖的蛋，即使不太熟，细菌与病毒也很快都被杀灭了，问题不大）。
鸡蛋可以说是生活中最常食用到蛋类之一，营养素含量也最为全面。鸡蛋富含营养，也不是多吃就好。中国居民膳食指南里提到，一个健康成年人每天食用一个鸡蛋最为合适。研究证明，每天吃一个鸡蛋，维生素缺乏的危险比不吃鸡蛋的人要小得多，也不会升高血液中胆固醇，心脏病的发病几率也不高。蛋黄中的胆固醇是很多“远离”蛋类食品的理由，一个鸡蛋蛋黄中的胆固醇约为300毫克，而我国营养学会推荐，健康成人每日胆固醇摄入量为300毫克，推荐量几乎和鸡蛋所含的胆固醇相当，所以健康人每天一个鸡蛋并不能造成血胆固醇升高。那些已经患有高血脂、高胆固醇的人也可以吃鸡蛋，但是建议隔一日吃一个鸡蛋，相当于每天吃半个蛋黄，而对于鸡蛋有过敏的人群，最好不要食用，可以选择用肉类、奶类等食物替代。