更新时间：2024-07-22 22:22
炖豆腐是浙江传统名菜，烧法大有讲究。一般烧制的算是家常菜，做法独到的是上宴席的大菜。
【菜系】 全部
【特点】 豆腐嫩，汤味鲜，营养丰富。
【原料】豆腐三块，猪肉片一两，熟油菜段、玉兰片、熟胡萝卜片、香菜段适量。
【佐料】盐、味素、花椒水、蒜片、葱、姜丝各少许。
1、将豆腐切成三角块或者小方条块，用开水烫一下；
2、锅内放少量油，油热用葱、姜丝炸锅，然后放入熟油菜段、玉兰片、熟胡萝卜片稍煸炒，添入适量汤，汤开后，放进盐、花椒水、豆腐、 再用慢火炖四五分钟，放上味素、香菜段即可出锅。