更新时间:2023-11-27 14:04
炸鱼丸子,是一道美食,主要食材为鱼肉、面粉,配料是荸荠、鸡蛋。
调料:大葱10克 姜5克 料酒5克 花椒3克 淀粉(豌豆)10克 盐3克 味精2克 胡椒粉1克 植物油50克 椒盐3克。
1、葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜水;
2、肥肉剁成肉末;
3、精鱼肉斩成泥蓉状放盆中,徐徐加肥肉末、葱姜水、浸泡花椒的水,沿一个方向搅拌均匀,再加鸡蛋搅匀,最后加荸荠末及调料调匀成馅;
4、勺内加植物油烧热,将鱼馅下成直径2厘米的丸子,入油中炸熟呈金黄色,食时蘸花椒盐。
鱼丸金黄,外焦脆里软嫩,味鲜香可口。