更新时间：2022-12-22 00:55
烟台福山大面餐饮有限公司是一家专注于搜集、整理传统鲁菜文化及制作方法，研究、生产、销售福山传统面食为一体的连锁经营综合性企业。
公司雏形于孔孟之乡,礼仪之邦的山东，而烟台福山乃是中国“四大菜系”之首鲁菜发源地，具有悠久的历史文化氛围. 公司依托浓郁的饮食文化背景潜心研究民间面食制作工艺，对传统面食及传统胶东地方鲁菜进行了搜集、整理、改进，现所生产的产品除保留了原有的传统特色外，不断创新研发，成功推出了以“福山大面”为龙头“福山饽饽”“福山烧鸡”“三不粘”等地方特色产品的六十多种美味面食，深受广大食客的喜爱.
公司于2008年9月成立，现已发展为及生产、研发、配送、销售为一体的食品生产、加工型企业。在中国大樱桃第一镇张格庄兴建3000㎡集食品研发、生产化验、包装、冷藏、餐饮、展览等为一体的生产流程厂区，并通过QS国家食品安全标准认证，拥有员工105名，年均总营业额960万。公司注册“权家大娘”品牌对外招商、加盟，一方面加紧连锁店网络的扩充；另一方面公司进行多元化的品牌推广；针对资金量小的创业者推出了“大娘炸酱面馆”的加盟项目；同时吸纳认同我公司品牌文化的第三方进行合作，加速公司规模化、产业化升级迅速占领市场实现跨区域式发展。现已拥有2家大型直营店及数家加盟店，一直广受顾客好评，有多家加盟店和直营店家家生意兴隆场面火爆，吸引中央七套、中央二套、中央四套、烟台电视台、烟台晨报等多家媒体频频报道。2008年和2010年烟台福山大面餐饮有限公司将“福山大面”和“福山烧鸡”分别成功申报为国家市级非物质文化遗产，现已申报国家省级非物质文化遗产。公司以现代化餐饮管理理念和以人为本的经营思想，不断总结、勇敢创新，嬴得了社会各界的支持和美誉。放眼未来公司将继续研发健康又美味的各类面食，以新颖健康的美味引领餐饮消费的时尚。不断创造更加喜人的成绩，回报社会。
随着人们饮食观念发生改变餐饮行业由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争。在改革初期，餐饮企业之间主要是打价格战，打品种、服务、装修战，现在情况发生了变化，消费者用餐既要满足生理需求，又要满足心理需求，因此，“大娘面馆”经营者把注意力转向打造自己的品牌优势，提高文化品位的质量。这是一种更高水平的竞争优势。面食作为一种世界性的大众食品，无论小城市还是大中城市，东部沿海还是中西部地区随处都可以看到几种，所以说面食在中国乃至世界均拥有可观的消费群体。如今，人们的地域概念已经淡化，人们在寻求美食的同时也享受在吃出一种文化，吃出一个城市的味道，吃出一方乡土民风的意蕴中。福山大面立足鲁菜文化背景，以人们普遍爱吃的面食为主要龙头主食，立足本地市场，寻求向外地扩张和占据外地市场，甚至打进中心城市和国际性大都市，延长企业竞争的市场半径。公司通过提炼经营技术、申报食品专利、积淀品牌价值、整合上下游资源，先后推出了六十多种面食品种。我们的各种面食产品均是将来自于民间美食进一步提升后推出，不添加任何化学添加剂，其传统的制作工艺，纯粹的民间风味，已被越来越多的人所认可，不仅吃的是“健康”，更吃的是“文化”。所以在众多竞争对手中，福山大面脱颖而出，占有绝对的市场优势。“吃”是中国人生活的一大主题，充满诱惑力的酒楼食街不仅吸引众多的中国食客，就连外国人也对中国饮食兴趣盎然。尤其是代表中国饮食特色与文化的特色餐饮，以其味美低价的大众化餐饮优势，占据着中国饮食市场的主导地位。据了解，目前大众化餐饮约占整个餐饮消费的70%。以家庭消费为代表的大众化餐饮消费形式，呈现出巨大的发展潜力和市场空间。源于传统结合现代，现在，人们走出家门外出就餐，不仅要解“腹中饥”，更追求口到、眼到、心到的多品位享受。眼下，各地络绎出现带有浓郁地方特色的餐饮美食，深刻反映着大众化的价值取向。随着人类文明的不断发展，人类将智慧用于研究美味所作的探索从来没有停止过。以吃所形成的产业，堪称庞大，可引领万业之首。大娘面馆——福山大面的出现，把中国民族美食再向世界推进了一步，进一步传承了传统美食的烹饪技术，同时融入并发展了现代饮食的消费要求，达到古今烹饪饮食的完美结合。
烟台风味面食 ，是山东传统风味名吃，在鲁菜的发祥地福山，福山大面历史悠久、闻名中外，并有着极为丰厚的文化底蕴，而面条的柔韧爽滑的口感更是赢得了四方美誉，也正是在这片来自民间传统美食的沃土上，创造着一个又一个的骄人业绩。2008年～2010年烟台福山大面餐饮有限公司将福山大面和福山烧鸡分别成功申报为国家市级非物质文化遗产；2011年申报国家省级非物质文化遗产。2009年～2013年福山大娘面馆连续被烟台市消费者协会认定为消费者满意单位；2009年6月“福山打卤面”、“福山片片”分别荣获“烟台传统名小吃”和“烟台名小吃”。 2010年9月，烟台福山大面餐饮有限公司大娘面馆在烟台市餐饮名店评选中荣获《烟台市特色餐饮店》《烟台市最受欢迎的餐饮名店》。2010年10月，在第四届国际美食节中荣获参赛菜品《最佳菜点质量奖》，福山炸酱面、福山烧鸡、福山豆饽饽、福山枣饽饽分别荣获第四届美食节《中国特色菜品大赛金奖》。2008年，1月福山大娘面馆荣上中央电视台CCTV-2《为您服务》栏目，《鲁花-美食走四方》他们的美食侦探来到大娘面馆，品尝了福山打卤面后给予了极高的评价。2008年1月28日，此节目在中央二套一经播出，就赢来各界美食爱好者纷纷来电咨询。2011年5月，在韩国第一届韩中给力炸酱面大赛中炸酱面荣获银奖，权福健本人也获评“地上无双炸酱面大王”。此节目已于当地MBC电视台播出。不但在韩国赢得好评如潮，同时也宣传了我们烟台的饮食文化，也让国际友人品尝到了福山炸酱面的特色美味。2011年6月，烟台福山大面餐饮有限公司大娘面馆荣上中央电视台CCTV-7《乡约》栏目，节目中主持人肖东坡品尝了大娘面馆制作的闺女面、地上无双炸酱面、情深面、开心面、三不粘、福山饽饽给予了极高的评价。此节目2011年7月23日在中央电视台CCTV-7晚上9:17分已播出。2011年10月烟台电视台《新闻》栏目组，对烟台福山大面有限公司进行了专题采访，重点采访鲁菜和福山大面的历史文化，传承、发展与创新。此节目于2011年10月31日和11月2日晚上6:30在烟台《晚间新闻》播出。 2011年11月烟台晨报《最美烟台》栏目对我公司的金牌美食“福山大面”“福山烧鸡”的历史由来，文化传承进行了采访，与11月27日的烟台晨报12版、13版本整版进行了详尽的报道。 2011年11月中央电视CCTV-4《远方的家》栏目-《沿海行》，来到福山“大娘面馆”栏目组用接近一天的时间详细摄制了大娘面馆的福山大面的工艺流程。了解、品尝了六十多种福山大面中的“五福长寿面”“开心面” “情深面”“地上无双炸酱面”“闺女面”“打卤面”对福山大面深厚文化底蕴进行了采访。参观了公司的生产车间同时观摩了“福山大面”的制作过程，主持人吴丹现场学习制作了福山拉面。