参考资料

打动胃和心的烤肉电影

“民以食为天”，电影界向来不乏围绕“吃”作文章的娱乐作品。如今，广受大众喜爱的烤肉也终于上了大银幕——史上首部“烤肉电影”将于黄金周期间登陆日本各大影院。

说起烤肉，人们往往会首先想起肋排肉、牛背肉这些美味的红肉。不过，最近日本的白肉烧烤店也火了起来。白肉指的是畜类的内脏，包括大肠、小肠等等，一般呈白色。原先许多日本人对于吃内脏有着心理上的抗拒，觉得这是野兽吃法。而如今，越来越多的人了解到了白肉的营养价值和美味，迷上了这种原先只流行于西部地区的料理。由于白肉卡路里低，又含有美容成分，因而特别受女性欢迎。

说来有趣，本片的诞生也源于餐桌。一天，具秀然、具光然兄弟和两名制片人一起聚餐，吃的正是烤肉。四个人在讨论肉质时产生了制作一部料理对决电影的想法。最初的设想是猪肉火锅和牛肉火锅打擂台的故事。后来西日本出身的具秀然导演为了推广白肉烧烤，将主题定在了“红白”对决上。让更多的东京人了解白肉料理的奥秘和美妙成了本片诞生的原动力。

不过，这并不是一部单单展现烤肉魅力的影片。在具秀然导演看来，“吃”是人成长的重要一环。儿时吃过的东西、和家人一起吃饭的情景都是塑造人的重要元素，而和重要的人一起享受美食的回忆也是终身难忘的。片中登场的料理凝聚着人的情感，具有浓厚的人情味。本片不仅在视觉和听觉上刺激着人们的食欲，更着力刻画与食物有关的人的故事，打动观众的内心。

料理名家的幕后支持

既然是料理电影，自然要在料理成品和烹调技术上展现出说服力和吸引力。为此，具导演走访了许多烤肉店，向专业人士请教烤肉知识，足迹不仅遍布东京，还远涉大阪的鹤桥和北九州的小仓。

具导演找到了两位职业料理人作为本片的特聘指导。其中之一是烤肉店“传传”的阿卷店长，这家烤肉店在烧烤发烧友中相当有名。阿卷店长是烹调名手，在神户时也曾主持过朋友的韩国料理店。片中“韩国烤肉餐馆”的所有料理都出自阿卷之手。

而负责红肉料理的则是领导服部营养学校的服部幸应。他参加过许多电视节目，具有丰富的面对镜头的经验，因而服部做出来的烤肉料理拍出来也特别好看诱人。

松田龙平领衔主演

本片导演具秀然是第二代在日韩国人。他出身于广告界，曾为三得利、资生堂、SONY、本田、IBM等诸多名企业拍过广告，与他合作过的明星有凯文·科斯特纳、让·雷诺、金城武、木村拓哉、常盘贵子等等。具导演不仅拍广告，还制作MTV、作词、写小说，2003年，他首次涉足电影界，推出了改编于自己同名小说的处女作《偶遇极恶少年》。

具导演选定松田龙平为本片的男主演。具导演很久以前就希望能和松田合作，本片主角龙治的形象正式根据松田构想出来。这次合作让具导演了却了宿愿。松田自《御法度》华丽出道以来，一直尝试扮演不同的角色，这次他将再度展开尝新——饰演一个操小仓方言、看上去有点靠不住的青年厨师。

扮演松田对手的则是模特出身、曾经参演过是枝裕和诸多名作的ARATA。

本片女主角是亮丽的新秀山田优。她原是少女时装杂志《CanCam》的专属模特。03年参演了仓持健一导演的《ROUT58》由此踏入电影界。山田虽然还不习惯面对摄像机，但她认真地听从导演的指导，出色地扮演了穿梭在烤肉店店堂中的可爱女招待。

而女性演员中另一名引人注目的人物桃井薰的加盟相当具有戏剧性，桃井本人经常去吃烤肉，她觉得本片的题材相当有趣便立刻接受了片约。

另外，值得一提的是，本片是影坛宿将田村高广的遗作。田村高广是田村正和的哥哥，演过近两百部影视作品。具导演是他的影迷，邀请他在本片中扮演烹调技术出神入化的韩爷爷。不料，这竟成了田村高广的最后一个银幕形象。

松田龙平是一位气质相当独特的青年演员，年纪轻轻就已经主演了许多名作。 他出生于演艺之家，父亲松田优作是著名演员，而母亲松田美由纪和母亲的姐姐熊谷真实也是演员。如今，他的弟弟松田翔太也踏入了演艺圈。松田的出道可谓一鸣惊人。1999年，他被大岛渚导演一眼看中，成为电影《御法度》的男主角。毫无表演经验的松田在片中扮演一名为幕末新选组带来一连串风波的美貌少年剑士。凭借此片，松田在当年赢得了一打新人奖的奖杯，一时间成为大众瞩目的话题人物。松田原本并没有打算要继承父业当一名演员，而大岛导演的竭力邀约成了他人生的转折点。《御法度》的成功促使松田从堀越高中中途退学，选择了进入演艺圈。

· 本片的记者招待会别出心裁，安排在了有55年历史的烤肉铺“玄风馆”举行；

· 本片的主要演员在开拍前进行了烹调特训。山田优原先就喜欢烹调，她在接受指导时趁机向老师请教了很多独门技巧，厨艺由此突飞猛进。而松田龙平以前根本就没拿过菜刀，他和ARATA、田村高广一起每周上一次烹调课。田村除了上摄制组安排的课程外，还去料理学校听课。到开拍时，几位演员的烹调功夫都达到了相当的水准；

· 电影拍摄很费时间，在拍戏过程中，食材的状态会发生改变，灯光的热度也会影响肉的颜色。为了保证不同镜头内呈现出的料理保持色泽一致，工作人员们大费心思。整部电影耗费了5头牛量的烤肉食材；

· 本片选择了北九州作为舞台，外景在小仓拍摄，松田龙平和山田优特地学了小仓方言；

· “韩国烤肉餐馆”的戏是在小仓的一家小饭店内拍摄的，摄制组利用该饭店休业的时段拍片。饭店老板娘还热心地为工作人员们提供餐点。饭店靠近港口，这给录音部带来了不小的麻烦。不过从饭店后面可以看到美丽的红桥，风景相当怡人。

· 片中有一场“烤肉达人”韩爷爷处理牛小肠的戏，排练试拍时田村屡屡失败，不料正式开拍时却仿佛有如神助。完成了这场展现奇幻烹饪技术的难戏。