烩三袋

更新时间:2020-12-27 12:30

河南一带的汉族传统名菜,属于豫菜汤粥菜谱之一。烩三袋,用牛之熟制后的三袋、百叶、花肚切片、切块,用白汤下锅,武火餷制到汤汁浓白即成,上桌时外带芝麻酱、辣椒油、香菜调味,是口感极醇厚之汤菜。

做法:

熟三袋、熟百叶、熟花肚(共500克);盐、芝麻油、味精、料酒、姜米;奶汤。

1.三袋顶丝片成卧刀片,百叶、花肚切成块。

2.锅内添奶汤,投入三袋、百叶、花肚及调料,盖上锅盖,旺火烩制,至汁浓白时盛入海碗内即成。

3.成菜汤白似乳,质地软嫩,浓香异常。食时佐以芝麻酱、辣椒油、香菜

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