更新时间：2024-06-08 22:19
烫饭是源于北京、上海、武汉等地的一种泡饭。做法简单方便，原料可繁可简，用些剩饭、剩菜制作。
剩菜加水和米饭煮一下，热热乎乎的挺好吃。
又叫咸泡饭，做法比北京讲究，一般是火腿丝、青菜和虾仁等，汤也讲究。上海人早餐喜欢吃泡饭，早上起来，用开水将头天的剩饭一泡，就点咸菜，连汤带水吃下去。
武汉人一般不说烫而说“塔（音）”，比如：“水这‘塔’，这么样能洗脸咧？”“伢发烧了，脑壳好‘塔’，快克医院！”但是，有一个例外——烫饭，武汉话也说烫饭，没有哪个武汉人说塔饭的。大冬天孩子们赖在床上不起来，做妈妈的也会把剩饭用水煮了才给孩子们吃。煮的时候，还要加青菜、猪油、作料，趁热吃。这就是烫饭，困难时期武汉人吃得较多。
随着生活条件的不断改善，烫饭早就退出了武汉人的食谱。如今的孩子根本不晓得烫饭是什么东西了。烫饭远离了武汉人，但作为一个名词，一个被武汉人加以引申，转变了涵义的名词，仍旧保留在武汉人的口语里。在武汉话里，保留下来的烫饭的另一层意思，就是“熊包”。电影《冰山上的来客》快结束时，阿米尔不敢去抱真古兰丹姆，杨排长于是怂恿道：“阿米尔，冲！”杨排长要是武汉人，就不会那样喊，而是会这样恶奢地 ：“阿米尔，烫饭！”“阿米尔，烫饭！”这是灵光的武汉人的激将法，一样可以达到让阿米尔冲的目的。
旧时民间流传“人要带三分饥寒，烫饭三年买块田”的俗语，这既是对旧时人民生活困苦的现实反映（人们总带着三分饥寒），也体现了当时人民的节俭，吃烫饭本身即是一种节俭的行为，用前一天的剩菜剩饭烹饪而成，省吃俭用三年就可以买下一块田，也体现了农耕经济下人们对于农田的依赖。
西红柿烫饭
原料：
调料：油10克、生抽10克、盐2克、胡椒粉2克。
做法：
1.炒锅加油爆香葱花，煸炒西红柿，加水2小中碗；
2.水开后小火煮挂面3分钟，加剩米饭，咕嘟5分钟，甩个鸡蛋花，关火调味。
1.烫饭有许多讲究，首先就是水的多少颇有讲究，必须依食量、胃口，也就是你准备烫多少饭而定。烫饭的关键就在水。因为必须靠水淹着煮出来的饭才叫烫饭，一旦水干了，就变成大头稀饭，而不再算是烫饭了。
2.烫饭的菜必须先加，不可在饭之后。但等锅中的菜一开，就得立即往里加饭。否则，菜煮得过烂，维生素什么的也就没有了。
3.可口的烫饭又不宜过烂，过烂了类似于稀饭，没有嚼头。所以两到三开后，就得往里加味精、胡椒粉、香葱、姜、蒜之类，只管根据自己的爱好往里放。