更新时间：2024-05-16 08:31
煎，汉语一级字，读作煎（jiān），部首是灬，五笔是uejo，本义指煎熬。
基本字义
煎jiān
⒈ 熬：煎药。煎熬。
⒉ 烹饪方法，把食物放在少量的热油里弄熟：煎鱼。
⒊ 量词，指中药煎汁的次数：头煎。二煎。
基本词义
◎ 煎 jiān
〈动〉
(1) (形声。从火，前声。“火”字写在下面时常变形成为四点。本义：煎熬)
(2) 同本义 [decoct]
煎，熬也。——《説文》
煎，火干也。凡有汁而干谓之煎。——《方言七》
帐下烹煎皆美人。——苏轼《豆粥》
(3) 又如：煎米(指熬粥)；煎服(煎汁服下)；煎盘(方言。平底锅)；煎豆摘瓜(喻亲属相残)
(4) 比喻折磨；使其痛苦 [torture]
渐见愁煎迫。——《玉台新咏·古诗为焦仲卿妻作》
逆以煎我怀。
(5) 又如：煎熬(比喻折磨)；煎情(焦侓的心情)
(6) 一种烹饪方法。锅里放油加热后，把食物放进去，使表面变成焦黄 [fry in shallow oil]
手团作饼，膏油煎。——《齐民要术·饼炙》
(7) 又如：煎点(油煎的糕点)；煎鱼；煎鸡蛋
(8) 消熔 [melt]
徒恨芳膏，煎灼灯明。——《后汉书·何顒传》
(9) 又如：煎蒸(燃烧而消熔)；煎销(熔化)
(10) 闹 [noise]。如：煎炒(吵闹；无理取闹)；前聒(喧闹)
词性变化
◎ 煎 jiān
〈量〉
中药煎汁的次数[decoction]。如：头煎；二煎
常用词组
煎熬、煎餅、煎迫、煎心
康熙字典
《广韵》《集韵》子仙切《韵会》将仙切，𠀤音湔。《说文》熬也。《玉篇》火去汁也。《广韵》熟煑也。《扬子·方言》火乾也。凡有汁而乾谓之煎。《礼·内则》煎醢。《仪礼·卽夕》凡糗不煎。《周礼·天官》内饔掌王及后世子膳羞之割亨，煎和之事。
又《冬官·考工记》㮚氏为量，攺煎金锡则不秏。《注》重煎谓之攺煎也。
又《扬子·方言》煎，尽也。
又《正韵》则前切，音笺。义同。
又《集韵》《韵会》𠀤子浅切，音翦。《集韵》减也。
又《前汉·赵充国传》先零豪封煎等通使匈奴。《注》师古曰：煎读曰翦。
又《广韵》《集韵》《韵会》𠀤子贱切，音箭。《广韵》甲煎。《南史·范𤲃传》甲煎浅俗比徐湛之。
又甲煎，香名。《贞观纪闻》隋主每除夜焚沉香数车，光暗则以甲煎沃之，香闻数里。 《集韵》或书作㷙。
◎ 赣语：jiɛn1 煎蛋；jiɛn4 煎药
◎ 客家话：[东莞腔] zen1 [台湾四县腔] zien1 [梅县腔] zien1 [沙头角腔] zien1 [宝安腔] zen1 [陆丰腔] tsian1 [客语拼音字汇] jian1 [海陆腔] zien1 [客英字典] zien1 zien5
◎ 粤语：zin1