更新时间：2024-10-03 13:56
熏猪肉是一道菜品，主料为猪肉。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血
香、软、醇厚，有一股烟香滋味。
主料：猪肉(肥瘦)5000克。
调料：盐500克、大葱20克、大蒜（白皮）30克、姜15克、桂皮10克、丁香5克、花椒10克、八角7克、陈皮5克、砂仁5克、肉豆蔻5克、茴香籽[小茴香籽]4克。
1.切块、泡洗：把猪肉皮上的毛刮干净，开成10块，放在冷水里泡洗干净。
2.炖烂：下入开水锅里，待锅开后撇去浮沫，把全药料装在小布袋里和食盐、葱、姜、蒜一并下在锅里，盖好锅盖，移在小火眼上把肉炖烂，制酱肉。
3.熏制：再放在熏笼里，用柏木末净肉熏成金黄色即成。
因熏要熏制，备锯末适量。