2018年爱鱼者商标注册成功，标志着爱鱼者品牌正式诞生。

2019-2020年爱鱼者品牌对市场进行了调查研究和定位规划，并对产品进行测试研发，为后续的发展奠定了坚实的基础。

2021-2023年，委托第三方品牌管理公司运营管理经营，迅速在市场上崭露头角。在中国市场开设爱鱼者酸菜鱼店200多家。

2023年第三季度，探味寻真食品工厂收回品牌直接运营，加大研发和投入力度将品牌整体升级至3.0版本，确立了全新的品牌理念“现熬原汤，下饭更香”，坚持精选新鲜上乘食材，每日现熬一锅汤，确保每一份产品都是匠心独运，每一口都是地道的新鲜美味。升级后产品线丰富多样，包括多口味酸菜鱼、原汤米线、特色干锅、手作柠茶和五常大米饭，为消费者提供了多样化的中式快餐选择。在传统酸菜鱼的基础上不断创新，推出了川香麻辣水煮鱼、毛血旺、番茄无骨鱼、金汤肥牛、干锅紫苏牛蛙、剁椒牛肉米线等经典招牌菜，以及手作柠茶小吃系列，满足了不同消费者的口味需求。