更新时间：2024-07-22 20:22
牛油曲奇是一道以黄油、菜油、炼奶、蛋为主料，糖、盐 、香精 、低筋粉等为辅料制作的点心。
名称：牛油曲奇
制作难度：普通
所需时间：半小时
主要工艺：烘焙
主要食材：西点类
黄油 113g
菜油 25g
糖 60g
炼奶 3汤匙
蛋 1只
盐 1/8茶匙
香精 1/4茶匙
蛋黄 2个
低筋粉 250g
1、准备电动打蛋器。
2、挤花袋和咀（我用包装里最大的，但还是觉得出口不够大）。
3、黄油室温软化，用一大碗，加入黄油和菜油，打发成乳白状，再加入糖、香精、牛奶、盐、蛋，蛋黄搓粹，加入碗中一起打，糖要分三四次加入，才能使糖充分溶化。
4、用面粉筛分四至五次筛入面粉，用切拌方式搅拌到均匀。
5、袋里预先放入挤花咀，将粉糊放入挤花袋。
6、在烤盘上稍擦一层菜油，然后直接在烤盘上挤出曲奇样，我看着真正的蓝罐曲奇做样板，但本人技术太次，挤花咀的孔又想应地小了些，挤不出正宗曲奇的样子，便大概地、自作聪明地搞了些花样。
7、理论上是400F烤10分钟，我家烤箱Crazy（疯狂的），很热，我只能预热烤箱300F，再用250F烤10分钟，第一盘烤得有些糊，第二盘再转为 200F，就好些了。
8、如果黄油打发得充分，挤出来的坯料纹理很清晰。
尽量不要使曲奇受潮，这样就没了松脆的感觉了，用较为密实的罐收藏之。