[原料/调料]

美国嫩肩里肌(板腱) 600公克

培根 8片

西生菜 4份

蕃茄(切厚片) 2颗

橄榄油 2大匙

白土司 8片

西洋芥末 1大匙

盐 少许

黑胡椒 少许

[制作流程]

(1)热油锅，将培根放入煎脆备用；西生菜洗净、蕃茄洗净切厚片备用。

(2)将调味料涂抹在嫩肩里肌肉的表面，腌约3小时后以中火将表面煎熟，封住肉汁后放入已预热的烤箱，以160℃烤约40分钟约呈5分熟。

(3)将烤好的牛肉取出，静置冷却后放入冰箱，等要叠放在土司上时再取出切成3～5㎜厚度薄片。