更新时间：2024-07-20 10:18
牛肉胡萝卜馅是一道由牛肉馅、胡萝卜等为原材料制作而成的食品。
牛肉馅咸香可口，鲜嫩多汁，有萝卜的清香味。
牛肉馅、胡萝卜各500克。
鸡蛋1个，麻油5克，A料（盐、葱姜末、黄酒各10克，味精15克，牛肉粉5克，五香粉8克，胡椒粉2克，酱油20克），清水150克，色拉油100克。制作：1．将牛肉馅放入不锈钢盆中，加入A料搅拌均匀，加入清水（分三次加入），搅拌至水分完全吸收并呈粘稠状，加入鸡蛋和麻油拌匀。
2．将胡萝卜洗净后切细丝，然后顶刀切粒，加入牛肉馅中，拌匀后加入色拉油调匀即可。
1．要选牛仔盖或牛上脑肉来搅馅，能保证馅的口感鲜嫩。2．胡萝卜粒一定要最后放，避免胡萝卜接触到馅中的盐分，否则会过早出水，影响成馅的质量。
3．胡萝卜粒不宜过碎或过小，融会影响馅成熟后的口感，以致成熟后的胡萝卜没有脆感。