更新时间：2022-06-12 11:50
牛肉豆皮是一道湖北小吃。主料有牛肉、香菇、糯米、大米，辅料有油、黄豆、胡椒粉、料酒、生抽、盐、生姜、蒜、鸡蛋等。
主料
牛肉300g、香菇150g、糯米250g、大米50g
辅料
油20g、黄豆15g、胡椒粉10g、料酒15g、生抽适量、盐适量、生姜适量、蒜1-2瓣、鸡蛋1个
1.牛肉洗净剁碎，香菇提前泡发，洗净剁碎粒。
2.牛肉加入花椒粉，淋入料酒、生抽，拌匀腌制1小时。
3.生姜蒜瓣切细粒。
4.锅烧热，倒入金龙鱼调和油，倒入生姜和一半蒜粒，炸出香味。
5.倒入牛肉滑散至变色。
6.倒入香菇炒匀，加入适量盐炒匀，淋入高汤，焖煮5分钟。
7.淋入生抽调好味，加入黑胡椒粉，倒入剩余一半蒜粒，炒匀后盛起备用。
8.糯米、大米、黄豆提前浸泡；大米和黄豆加入适量水用搅拌机打成米浆，鸡蛋磕破于碗中，打散备用。
9.糯米洗净沥干水分，入开水锅中，隔水蒸15分钟至熟。
10.另取一平底锅烧热，倒入金龙鱼调和油，抹匀锅底，倒入黄豆米浆，晃满锅底，小火煎至水分渐干。
11.倒入一半鸡蛋液，均匀抹在豆皮上。
12.沿着锅边缘淋入适量金龙鱼调和油，转动锅子将豆皮煎至蛋液凝固。
13.豆皮翻一面，淋上剩余的一半蛋液，煎至蛋液凝固。
14.铺上蒸熟的糯米饭，浇上炒好的馅料。
15.沿着锅边淋入适量金龙鱼调和油，转动煎锅将豆皮煎至金黄。
16.分割成数小块，盛入盘中趁热食用。