“阿婆，换半斤大米的牛肠粄”

看着阿婆左手握着牛肠粄，右手拿着一把竹片切刀，一块又一块的牛肠粄掉进我的小碗里，然后浇上两调羹的调味糊……

哦，此时，夜深人静，在故乡千里之外的我边打文字边回忆，口水已流出。那是在在小时候，在农村好就好在没有剩钱可以用大米去当。后来读中学时，在小吃店也吃很多牛肠粄，但味道总比不上那位阿婆亲手做的牛肠粄，如今那位阿婆死了，不知道还有多少人一起眷恋着她的牛肠粄手艺？

牛肠粄的大概制作的过程：

1：大米洗干净，然后浸泡一夜

2：把大米放在石磨上磨（城市里偶还没有见到石磨）

3：把磨好的碎米汤放在圆盘上炊，圆盘则放在滚开的水面上，碎米汤不可以太稀，要有粘粘的感觉。

4：从圆盘中轻轻取下整个面粄，再卷成卷。