狮头鹅的全身羽毛及翼羽均为棕褐色，边缘色较浅、呈镶边羽。由头顶至颈部的背面形成如鬃状的深褐色羽毛带。羽毛腹面白色或灰白色。狮头鹅体躯呈方形，头大颈粗，前躯略高。公鹅昂首健步，姿态雄伟。头部前额肉瘤发达，向前突出，覆盖于喙上。两颊有左右对称的肉瘤1～2对，肉瘤黑色。公鹅和两岁以上母鹅的善肉瘤特征更为显著。喙短、质坚、黑色，与口腔交接处有角质锯齿。脸部皮肤松软，皱褶。

羽毛灰褐色或银灰色，腹部羽毛白色。头大而眼小，头部顶端和两侧具有较大黑肉瘤，鹅的肉瘤可随年龄而增大，形似狮头，故称狮头鹅。颔下肉垂较大。嘴短而宽，颈长短适中，胸腹宽深，脚和蹼为橙黄色或黄灰色，成年公鹅体重10-12公斤，母鹅9-10公斤。生长迅速，体质强健。成熟早，肌肉丰厚，肉质优良。但年产卵量少，仅有25-35个，每个卵重平均约有203克左右。极耐粗饲，食量大。75-90日龄的肉用鹅，体重为5-7.5公斤。行动迟钝，觅食能力较差。有就巢性，现已向全国各地推广。

在以放牧为主的饲养条件下， 70～90日龄上市未经肥育的仔鹅，平均体重为5.84㎏（公鹅为6.18㎏、母鹅为5.51㎏），半净膛屠宰率为82.9%（公鹅为81.9%、母鹅为81.2%），全净膛屠宰率为72.3%（公鹅为71.9%、母鹅为72.4%）。

产蛋季节在每年9月至翌年4月，母鹅在此期内有3～4个产蛋期，每期可产蛋6～10个。第一个产蛋年度平均产蛋量为24个，平均蛋重为176.3g，蛋壳乳白色，蛋形指数为1.48。两岁以上母鹅，平均年产蛋量为28个，平均蛋重为217.2g，蛋形指数为1.53。在改善饲料条件及不让母鹅孵蛋的情况下，个体平均产蛋量可达35～40个。母鹅可使用5～6年，盛产期在2～4岁。

狮头鹅的主产区为广东省汕头市澄海区，其位于广东省东部、汕头市东北部，地处沿海，属亚热带海洋性气候，气候温和而湿润，全年平均气温21.2摄氏度，相对湿度70%~85%，全年霜期极短，全年平均降雨量为1500毫米以上，非常适宜粮食作物、瓜果蔬菜和牧草等植物的生长。其农产品一年多熟，农副产品丰富，冬季蔬菜、牧草种植量大，可为饲养狮头鹅提供足够的青料和精料。

狮头鹅在反季节繁殖时，一般栖息于鹅舍、运动场和池塘内，其养殖环境需保持水质干净、通风顺畅、温度适宜。且鹅舍应建在地势高、平坦或稍有坡度的地方，排水要良好；附近应有清洁的沟渠或池塘等水源，方便鹅游水。鹅舍一般分为育雏舍、育成（小、中鹅）舍和运动场。如条件许可，可将运动场延伸至水面。

狮头鹅原产于中国广东省潮州市饶平县溪楼村。其中心产区为广东省潮州市饶平县、潮安区和湘桥区，汕头市龙湖区和澄海区，揭阳市揭东、榕城等地，分布于澄海、汕头市郊区及饶平一带。现狮头鹅已推广至中国新疆、黑龙江、辽宁、山西、陕西、河北、湖北、湖南、江西、福建、四川、云南、贵州、江苏、广西、北京、上海等21个省（区）市及广东省各地区。

种公鹅配种都在200日龄以上。公母配种比例为1∶5～6，放牧鹅群在水中自然交配。1岁母鹅产的蛋，受精率为69%，受精蛋孵化率为87%；两岁以上母鹅产的蛋，受精率为79.2%，受精蛋孵化率为90%。母鹅就巢性强，每产完一期蛋后，就巢一次。全年就巢3～4次。个别母鹅无就巢性，或就巢性很弱。此类鹅只占总数的5%左右。雏鹅在正常饲养条件下，30日龄雏鹅成活率可达95%以上。母鹅可连续使用5～6年。

1、雏鹅的选择 出壳健壮雏鹅的卵黄和脐带吸收好，毛干后能站稳，活泼，眼大有神，反应敏感，叫声有力，毛色光亮，用手握住颈部向上提时，双脚迅速收缩。对腹部较大、血脐、瞎眼等弱雏都要淘汰。

2、潮口与开食。雏鹅出壳后24—36小时开食为宜，开食前饮水称为“潮口”。用潮口的水要清洁卫生，并加入0.1%高锰酸钾，可预防肠道疾病。潮口后即可喂料，第一次喂料称为“开食”。一般用小米蒸八分熟，并搭配适量切成细丝的青菜叶或嫩草叶，撒在塑料布上引诱雏鹅啄食，2～3天用同样的方法调教，经几次后鹅就会自动吃食，前3天主要是米饭，以后逐渐掺进配合饲料，1周后全喂配合饲料，1--3天内，白天喂4-5次，夜间喂2次，每次喂到七八成饱。5--10日龄的雏鹅，消化能力增强，可逐渐增喂次数，白天喂6次，夜间喂2次。日粮配方：米饭与混合饲料20%-30%，青料70%-80%。另外，日粮中应给予骨粉2%--3%、贝壳粉0.5%，食盐0.3%等矿物质。11-20日龄的雏鹅，以喂青料为主，精料与青料的搭配比例为1:4--8。此时雏鹅已能放牧吃草，饲喂次数可减少至白天4-5次，夜间1次。21-30日龄的雏鹅，体质增强，消化能力提高，精料与青料的搭配比例为1：9--12，白天喂2-3次，夜间喂1次，并可逐渐延长放牧时间。

3、雏鹅的管理。由于雏鹅适当外界环境的能力不强，因此除应精心喂养外，还要特别注意加强保温、保湿等方面的管理。具体要求如下：

保温：一般出壳后要保温2--3周。农村多用自体供温与人工供温相结合的方法。不同日龄的雏鹅所需的温度不同，1-5日龄时要求维持在27℃-28℃；6-10日龄时为23℃-24℃；11-17日龄时为19℃-20℃；18-24日龄时为15℃-16℃。

防湿：育雏室的窗门不宜密闭，要注意通风透光，室内相对湿度以维持在60%--65%为宜。室内不宜放置湿物，水槽中的水切勿外溢，以保持地面干燥。

分群：雏鹅可采用地面分格垫草圈养，将育雏室分为若干小间，每小间饲养30-50只。1～5日龄25只/m2，6～10日龄20只/m2，11～15日龄15只/m2，16～20日龄12只/m2，21日龄8～10只/m2，22日龄以上8只/m2。

清洁卫生和防鼠：经常打扫地面和更换垫草。育雏室晚上要点灯，以便观察雏鹅的动静和防止鼠害。

隔离：在日常管理中如发现体质瘦弱，行动迟缓，食欲不振，排粪异常的雏鹅应马上隔离饲养和治疗。

1、小鹅瘟，多发生于5～20日龄的雏鹅。防治：雏鹅在开食前皮下注射小鹅瘟血清0.5ml/只，注射0.8ml/只可用于治疗。

2、白痢病，全期均可发生。用0.2%～0.04%痢特粉拌饲料连喂5～7天。平时预防可在饲料中添加0.3%的土霉素粉，连用2天，每日一次。坚持对鹅舍与环境定期用2%～5%高锰酸钾或0.2%火碱消毒。

狮头鹅具有体型大、生长快、肉质鲜美、口感鲜嫩、羽毛绚丽、饲养期短、耐粗饲、饲料转化效率高、适应性强、屠宰率高、经济价值高等优点。如在汕头市，狮头鹅产业已成为富民兴村的坚实支撑，并快速发展为涵盖种鹅繁育、种蛋电孵、鹅苗销售、肉鹅饲养、冰鲜配送、餐饮服务、卤制加工、羽绒加工的特色优势产业，截止至2022年5月，狮头鹅全产业链年创值超35亿元，在中国鹅产业中处于领先地位。狮头鹅1991~1995年每年存栏量约60万只，1996~2005年每年存栏量约80万只，2006~2008年每年存栏量约140万只。而后至2022年5月，特别是广东省汕头市的狮头鹅每年出栏量可达810万只左右，存栏量稳定约300万只。

狮头鹅是食草动物，其鹅肉富含全价、优质蛋白质，其组成接近人体所需氨基酸的比例。鹅肉中的脂肪含量较低，且品质好，单一的不饱和脂肪酸（尤其是亚麻酸）的含量高。鹅肉的脂肪熔点亦很低，且质地柔软，容易被人体消化吸收，还含有相当量的钾、钠等十多种微量元素，对人体健康有利。

狮头鹅具有和鹅一样的药用价值，鹅肉性平、味甘，归脾、肺经，具有和胃止渴、止咳化痰、益气补虚、解铅毒等作用。可预防慢性病，补虚益气，暖胃生津。