猪尾巴

更新时间:2024-07-22 20:03

猪尾巴,即猪的尾巴,也称皮打皮、节节香。由皮质和骨节组成,皮多胶质重,多用于烧、卤、酱、凉拌等 烹调方法。猪尾有补腰力、益骨髓的功效。

营养价值

含有丰富的胶质美容效果不错

猪尾巴含丰原的蛋白质和胶质的肉类,对丰胸的贡献很大.

做法

黄豆焖猪尾

原料: 猪尾、黄豆、油菜。

辅料: 葱、姜、蒜、黄豆酱南乳、生抽、老抽、冰糖、料包(八角 桂皮 花椒草果 香叶)。

准备工作:

1、猪尾切段,洗净,用眉钳处理残余的猪毛。2、黄豆浸泡一小时。

3、葱切段,姜切片,蒜用刀稍拍碎。

4、黄豆酱和南乳以2:1的比例调和均匀

做法: 1、锅中烧开水,下猪尾焯水约两分钟,捞出猪尾用温热的水冲洗干净,沥干水分。

2、锅烧热,倒入油,放入葱姜蒜爆香,放入猪尾翻炒一下,加料酒去腥,加少许老抽,适量生抽,翻炒至上色均匀,倒入混合好的酱类,翻炒均匀。

3、倒入没过的热水,烧开后,转入高压锅中,投入料包,倒入黄豆,盖上盖子和高压阀大火烧至上汽后,转小火压30-40分钟。

4、减压后,打开高压锅,如果有多余的汤汁,再开火收汁即可。

5、油菜洗净,锅中坐水,放些盐和油,烧开后放入油菜,焯烫断生后捞出浸凉,沥干水分后围在盘边,将黄豆猪尾放在中间即可。

粟米胡萝卜煲猪尾

原料:

胡萝卜一根、红数枚、猪尾骨一段、玉米须、玉米。

做法:

将所有材料入锅烧开后文火煮上2-3小时下盐、鸡精调味就行了,这锅汤有益脾胃,润燥解乏的作用哦。

猪尾莲子红枣汤

原料:猪尾巴一支、红枣七、八粒、乾莲子2两

做法:1、猪尾巴一支在滚水中烫一下去腥;

2、熬猪尾巴汤:3公升水加葱、姜、料酒少许,熬成约1.5公升的汤汁;

3、红枣洗净,乾莲子浸泡2小时;

4、滤出汤汁,把红枣、莲子放入汤中小火煮半小时;

5、猪尾巴可卤酱油蒜泥食用;

6、红枣莲子汤可甜、可咸,加糖或加盐自行调配。

卤猪尾巴

1.原料:猪尾巴1000克

2.调味料(单位:公斤)

食盐0.05,白糖0.02,味精0.01,料酒0.01,八角4粒,花椒10粒,香叶4片,桂皮一块,小茴香10粒,草果2个,肉蔻2个,红辣椒4个,大葱一颗,生姜一小块,酱油2汤勺。

3.制作

3.1先将猪尾巴洗干净后放在开水中煮5分钟捞出,将残留的猪毛拔干净。

3.2制备老汤

用0.5公斤的猪骨棒敲碎后放入2公斤水熬2小时后将骨头捞出,最后所得高汤1.5公斤。

3.3卤制

将高汤放在锅中加入食盐、白糖、(葱、姜、红辣椒及香料放在布袋中)、酱油烧开后放入猪尾巴,煮50分钟时加入料酒、味精继续煮10分钟后捞出。

3.4食用时将猪尾巴切断后装盘,可与黄瓜、蒜泥拌匀或点缀一些香菜段即可。

猪尾花生木瓜汤

材料:

主料:猪尾750克,木瓜800克,花生仁120克

辅料:枣20克

调料:盐3克,酱油5克

做法:

1.烧刮净猪尾上的余毛,斩件。木瓜去皮,切开两边,去掉瓜内之核,洗过,切块。红枣去核

2.待煲内水沸时,放下全部材料煲2个半小时,用盐,生抽调味即可。

卤猪尾

材料:

主料:猪尾750克

调料:卤汁1000克,香油10克

做法:

1. 将猪尾刮洗干净投入沸水锅内煮15分钟,捞出洗净,晾干;

2. 取净锅上火,舀入卤水,放入猪尾,烧沸后改用小火浸卤30分钟,捞出晾凉涂抹上芝麻油

3. 食用时,将猪尾剁断,淋上少许卤汁即可。

凤爪猪尾汤

材料:

主料:猪尾500克

辅料:花生仁200克,鸡爪150克,枣10克

调料:姜10克,盐8克,大葱15克

做法:

1. 将鸡爪清洗干净;

2. 拔尽猪尾的残毛,洗干净剁成块状;

3. 葱切成段;

4. 洗净所备的花生仁,以温水浸泡30分钟;

5. 红枣洗净;

6. 将鸡爪、猪尾、花生仁、红枣和姜片、葱一起放入锅内;

7. 再加入水炖煮,待水开;

8. 再炖煮1小时,加入盐即成。

泡椒猪尾

材料:

主料:猪尾500克

调料:泡椒10克,辣椒5克,味精2克,白醋6克,花椒2克,大葱5克,姜5克,料酒10克,盐4克

做法:

1. 猪尾去毛洗净,入沸水锅煮熟,捞出冲凉,斩成5厘米长的节,待用;

2. 将泡椒、辣椒去蒂后与调料放入坛中,再放入猪尾浸泡8小时,捞出即成。

猪尾凤爪香菇汤

材料:

主料:猪尾,凤爪,香菇,水,盐少许。

做法:

1、香菇泡软、切半,凤爪对切,备用。

2、猪尾切块并氽烫

3、将凤爪。猪尾一起放入水中,并用大火煮滚再转小火,熬1小时,再加入少许盐即可。

续断杜仲煲猪尾

材料:

主料:猪尾400克

辅料:杜仲30克,续断25克

调料:盐2克

做法:

1、将续断、杜仲洗净,装入纱布袋内,扎紧袋口。

2、再将猪尾去毛洗净,与药袋一同放入沙锅内,加水适量。

3、用武火煮沸,再用文火煎熬40分钟。

4、最后加入精盐调味。

挑选方法

猪尾由皮质和骨节组成,皮多

食用禁忌

适宜腰酸背痛骨质疏松、青少年、中老年人食用。

一种发型

pigtail 英音:['pigteil] 美音:['pɪg,tel]

词典释义

n. 1. 猪尾 2. 辫子 3. 一种辫状烟卷

典故

满族发型,后来蒙古族(不包括厄鲁特蒙古)、汉族(包括其它南方少数民族)等被强制剃发。 随着鸦片战争后中国近代化的不断发展,有许多的中国人开始走出国门,学习西方的文化和先进的技术。他们同时也耳濡目染了西方人的生活方式。当时,由于中国的落后,中国人脑后的辫子被西方人蔑称为“pigtail”(猪尾巴)。为了改变这种状况,有些留学生把辫子盘起来,胆大的比如陈独秀、邹容把辫子剪掉了。戊戌变法期间,康有为进呈奏折,以辫子不利于打仗、不便用于机器、不利于卫生,且为外人耻笑,主张剪辫断发。19世纪末20世纪初,随着民主思想的勃兴,留辫成了效忠清朝的标志之一,剪辫子就成了革命党人的标志,表示要与清政府彻底决裂。

辛亥革命胜利之后,剪去辫子成为一种时尚,它象征着人们告别旧时代,迎接新社会的到来。但是,当时敢于剪除辫子的是一些年轻人,许多人特别是老人害怕清朝会卷土重来,于是就把辫子盘起来,戴上帽子。辫子在中国社会不仅是一束头发,“它维系着家家户户同王朝和传统之间的一种历史联系,因此,剪辫断发不啻是一种严肃的政治选择了”。但是,历史总是向前发展的。1912年1月1日,孙中山在大总统令中规定中华国民的公民必须剪除辫子。在此之后,剪辫不再是一种新风尚,而是一种正当的必须执行的命令。在这些被剪除的辫子中,最值钱的是两江总督瑞方的儿子的辫子花去了8000元。可笑的是,不是说剪去辫子用了这笔钱,而是他和在英国读书的儿子为剪辫子与否的争论花去了8000元的电报费。后来,儿子仍然剪去了辫子。1919年,清朝的末代皇帝溥仪在他的外国老师的劝说下,也剪除了象征大清国的辫子。虽然剪辫与否本身并不能给社会生活带来多大的影响,但是,在中国近代历史特定的环境下,它反映了人们观念的变革。

菜品特色

老少皆宜,青少年男女,可促进骨骼发育,中老年人食用,则可延缓骨质老化、早衰。

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