猪柳

更新时间:2024-06-02 06:10

猪柳就是猪肉条,以里肌为好,也可用肋板中段·一般作法

名称来源

牛柳”本身就是牛里脊肉的意思,这个词是来源于广东话的,但是有人误以为是指的他的形状,所以后来就有了鸡柳猪柳的说法。

相关菜品

香芒猪柳

材料:猪扒5件、芒果2只、葱头2粒

献汁份量:水1/ 2杯、白醋2茶 匙、糖2茶匙、盐少许

调味份量:生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少许

做法

黑椒猪柳

做法

1、猪里脊切条,用料酒、淀粉和一丁点生抽拌匀。

2、洋葱切丝,甜青椒切小长条。

3、锅热下油,下姜蒜末,猪里脊翻炒,盛出沥干备用。

4、锅热,下油。放黑胡椒碎(粗粒)和适量蚝油稍炒炒,下猪里脊,少许老抽,再翻炒均匀,适量清水略收汁,加洋葱和青椒再翻炒片刻。

西汁焗猪柳

菜系:粤菜

主料:猪柳1斤(约600克)

辅料:洋葱1个,清水4汤匙,西汁1/4杯,清水、生油各适量

调料/腌料:腌料:盐、糖各3/4茶匙,梳打食粉1/2茶匙,辣酱油汁2茶匙

制作过程(1) 将朱柳中的筋起去,每条一开为二,横切数段,用手拍松,加入腌味料拌腌半小时以上,分数次加入两汤匙清水,直至吸干,最后加入一汤匙生油捞匀。

(2) 洋葱切条,泡油后候用。

(3) 烧热锅,落油,将腌好的朱柳两面均煎成金黄色,加入少许清水,加盖焗至水干,加入洋葱、西汁搅匀,即可上碟。

XO酱烧蒜苔煎朱柳

材料:朱柳3两、蒜苔1两、姜片和胡萝卜片各数片、XO酱2匙

制作方法:

1.朱柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌片刻;

2.蒜苔和胡萝卜片用油、盐水灼一下,捞起沥干;

3.爆香姜片放入猪柳两边煎香;

4.待朱柳煎至九成熟时把蒜苔、胡萝卜片和两匙XO酱一同放入,拌炒均匀便可上碟。

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