更新时间：2022-04-07 00:03
之前包过瓜皮与果子搭配作馅的合子，一是因为喜欢油炸果子的香与瓜皮的清香组合在一起的味道；二是果子吸水，可以避免瓜皮的水份没挤干净馅出汤。 今天，试着用猪肉与瓜皮组合作馅包了合子，效果很好，馅不但没有出汤，味道还很鲜香。
适量油
适量盐
适量酱油
适量味精
适量芝麻油
适量葱
适量姜
1.和好面醒发。
2.将去瓜瓤的西瓜皮表面的绿皮刮掉。
3.将西瓜皮切碎。撒少许盐，搅拌均匀腌制10分钟，煞出瓜皮里的水。
4.买整猪肉让商家绞碎。在肉馅中加盐、酱油、味精、葱、姜后搅拌。
5.挤出碎瓜皮中的水份。以避免馅出汤。
6.将挤干水份的碎瓜皮与搅好的肉馅放在一起。
7.搅拌均匀，再淋些芝麻油，合子馅就好了。
8.将醒好的面做成大小均匀的面剂，擀成长圆的合子皮。
9.合子皮中间放馅
10.将一侧皮拿起压在馅上，两边按实。
11.再将另一侧压过来，中间要重叠，压实重叠部分，再将两边压实，合子就包好了
合子面皮与面皮的接触部分一定要压实，以防漏馅、漏油。
如果用煤气灶煎合子，要掌握好火候。