更新时间：2024-07-22 22:36
猪肠碌是广东阳江著名的传统小吃，阳江四大美食之首，当地招牌特色小食，属于粤菜系。因为猪肠碌外形呈圆条形，貌似猪肠，因此取名猪肠碌。猪肠碌与粉卷相似，但味道差别甚大，传统的猪肠碌里的馅是由豆芽、炒河粉做成，以整张的河粉作皮来包裹，撒上白芝麻，淋些肉香汁，味道咸中带香，十分美味。
它外形类似平时吃的粉卷，用米粉皮包着豆芽、炒粉等，再在河粉皮上撒上芝麻、葱花。吃的时候可整条吃，也可以切成小段，再沾上特殊的调料的辣酱，味道咸中带香，十分美味。可以根据个人爱好淋上牛腩汁，味道更足。
如要加上辣椒酱，建议使用阳江产辣椒酱，因为阳江产的辣椒酱是为猪肠碌配的。有辣味，但不过于辣。