定义：通常指猪的皮下脂肪，可食用。也有用来榨动物油。

食用时出现恶油现象：是因为肝功能下降引起的肝分泌胆汁过少（胆汁是用来乳化脂肪的，将大块脂肪乳化成脂肪颗粒，方便消化）

如果胆汁分泌比正常的少，亦就是说肝脏分泌胆汁的能力下降，肝脏就有问题了。（注意胆汁是肝脏分泌的）

胆汁分泌少，人不容易乳化脂肪自然对脂肪有厌恶倾向，尤其是肥肉这样会挥发出气味的食物（油腥味）更是会使人想吐。

在传统制造弓箭工艺中也有沿用，发挥作用的是其中的胶原蛋白。其黏度大，弹性好，渗透性好（需要去油脂），是化工产品所不能及的。

其中含有的磷元素也可以制造植物肥料。也能用在当代化工行业中做原材料。

应用举例：肉夹馍（我们楼上是做小吃的，主要产品就是肉夹馍，每天早晨有一辆农用三轮车来送“货”，就是用黑塑料袋装的带血的猪肥膘，看到的人绝对不会想象到这就是每天大家买着吃的肉夹馍的原料。我们这里的下水道经常堵，就是因为楼上的废水中含有大量脂肪，集结在了下水道口导致杜塞，由此可见下水道那么粗的管道就能堵塞何况人的血管呢，嘿嘿，我们还是少射入这类动物脂肪吧。）