更新时间:2021-12-02 10:40
当猿猴采集的花果及谷物,食后剩余而残留或者散落在石岩中,日久由于微生物侵入,遂自然发酵成酒。
顾名思义,一般人看来,“猿酒”很直白的解释“猿猴造酒”,也就是说当人类还未进化完成的猿人时代,已经有“酒”的概念出现了,有关这种“猿猴造酒”的说法听起来似乎荒唐可笑,其实这是有些科学根据的。人类的发明创造,往往是大自然后发的结果,酿酒之本,亦可有同观。
猿猴造酒古籍中已有记载。据《蓬拢夜话》所载:“黄山多猿猴,春夏采集花果于石洼中,酝酿成酒,香气溢发,闻数百步……”。明代李日华著《紫桃轩又缀》中所载相同。清李调元辑《粤东笔记》书中写道:“琼州(海南岛)多猿……。常于石岩深处得猿酒,盖猿以稻米杂百花所造……,味最辣,然极难得”。《清稗类钞·粤西偶记》中说:“粤西于乐府中多猿,善采百花酝酒,樵子入山,得其巢穴者,其酒多至数石,饮之香美异常,名曰猿酒”。
古代林果实盈野, 猿猴以采野果为生, 在果实成熟季节, 猿猴将吃剩的果实随便扔在岩洞中, 这些果实腐烂时糖分自然发酵。变成酒浆,形成天然的果子酒。
随着社会的发展,人类社会进入新时器时代,畜牧业逐断产生,发展起来,当蓄养的母兽产仔,有兽奶时,含糖分的奶人们一时吃不完,和野果相仿也可能受到自然 界中酵母的作用,发酵成酒,于是有了《周礼》之中提到的“醴酪”,即用乳制的酒。又随着人类的进步,生产力的发展,终至多数人以耕稼为生。农业产生、发展 起来,以五谷为食,并且有了剩余。