1980年退伍回村后，王文水开始同在当地被誉为西洋参种植“土专家”的岳父王继振一道研究、培育、推广种植西洋参。王文水所在的口子李村是个仅有60多户的小山村，但村里却有着种植药材的传统。当时对于西洋参这个原产于北美的药材品种，能否在本地推广种植，在上世纪80年代初还是个未知数，王文水与王继振一道率先在全省利用森林土栽培西洋参。1983年，他们用从省医药公司获得的8粒种子，开始在山顶上做试验，看西洋参能否适应本地的气候、环境，在当年获得了成功。当时，由于技术、市场等原因，多数群众心里没底，不敢种植，在王文水的带动下，有6户开始在山顶分别试种几分地。第一茬参王文水等6户农民户均收入5000元，这个收入在当时是个不小的数目。但王文水和王继振清楚，要想大面积种养西洋参，必须要在农田里试验。在第一年试种失败后，为摸清西洋参对土壤的要求，他们从不同的地点取回了9个土样，在自己家用花盆试种，经过对比，最后筛选出以含磷化土改良土壤为种植西洋参的最佳土样，并经过3年的观察和实验，摸清了西洋参耐寒的临界温度，并探索出了盖草保温的最佳厚度，为种植推广西洋参提供了可靠的依据和保证，使西洋参终于在口子李村试种成功。1986年取得了农田栽培的新突破，开始以口子李为中心，在全镇大面积进行推广。这项成果通过了省医药局的鉴定，荣获省医药公司科技成果一等奖和省科技进步三等奖。此后，王文水积极指导和带动群众种养西洋参，成为名副其实的实用科技带头人、致富带头人。如今，口子李这个小村子，家家户户都种参，几乎家家存款都达到百万元左右，全村拥有加工厂3家，有30多户的农民像王文水一样走出村子到别处发展养参业，带动其他农户养参。仅张家产镇就形成了近6000亩的西洋参种植规模。多年来，王文水还不断为本镇及周边镇、县市区农民义务讲授药材种植、管理、加工技术，先后培训参农20多万人次，为发展壮大西洋参产业，增加农民收入做出了积极的贡献。