更新时间：2023-01-05 15:29
环县荞麦，甘肃省环县特产，中国国家地理标志产品。
环县荞麦产品具有粒大、皮薄、面白、粉多、筋大、质优等特点，营养价值很高，每100克荞麦面中含有蛋白质11.2%，脂肪2.4%，碳水化合物72%，所含维生素B1、B2均超过大米和小麦面粉。人体所需要的22种氨基酸，荞麦面里就含有17种，因此有“保健食品”之称。环县荞麦面适口性好，食用价值高，用荞麦面、荞麦糁子加工成的荞剁面、荞面、凉粉、油糕等，是有名的地方风味食品。同时，用荞麦皮做成的枕芯，柔软舒适，可明目清心，安神醒脑。加工产品多达二十多种。
荞麦速食面，是一种低糖、低脂肪、高蛋白的食物，富含人体所需的多种氨基酸，外形整齐、粗细均匀、无结块、呈均匀的灰褐色、用水浸泡后变为灰白色，无焦斑，无酸霉及其它异味，泡煮后口感不粘、不牙碜，筋绞爽口，该产品被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品A级产品。荞麦全粉做出的食品色泽光亮，精度更强，口感更好。荞麦含有人体所需矿物质十分丰富，有铁、钙、钾、镁、铜、锌、锰及维生素、B1、B2、芦丁、色氨酸、赖氨酸、粗蛋白、粗淀粉、粗纤维等多种元素，是一种医食同源食物，其元素比例搭配正合人体，实为“五谷之王、生命奇效素”。
环县地处甘肃省东北部陇东黄土高原丘陵沟壑区，位于东经106°21′～108°33′、北纬36°01′～37°09′之间。土壤主要属于黑垆土与黄绵土。属温带干旱半干旱大陆性季风气候。日照充足，光能资源丰富，气候温凉干燥，无霜期短。独特的地理位置和气候特点， 使得环县荞麦产品具有粒大等特色。
荞麦的历史悠久，成书于西周至春秋时期的《诗经》中有“视尔如荍，贻我握椒”的诗句，荍即荞麦，说明2500年左右，中国已种植荞麦了。南北朝时期，《齐民要术·大小麦第十》附有瞿麦，说“以伏为时，一名地面，良地一亩用子五升，薄田三四升，亩收十石。浑蒸，曝干，舂去皮，米全不碎。炊作飧，甚滑。细磨，下绢簁，作饼，亦滑美。然为性多秽，一种此物，数年不绝，耘锄之功，更益劬劳”。瞿麦即荞麦。文中对荞麦的播种期、播种量、产量水平、加工及食用方法和易落粒的特性都作了明确记载。
环县是甘肃省的荞麦主产区，2012年荞麦播种量2.67万公顷，总产量4000万千克以上。
2010年9月30日，原国家质检总局批准对“环县荞麦”实施地理标志产品保护。
环县荞麦地理标志产品保护产地范围为甘肃省环县甜水镇、山城乡、罗山乡、毛井乡、车道乡、芦家湾乡、小南沟乡、南湫乡、虎洞乡、洪德乡、耿湾乡、四合原乡、秦团庄乡、环城镇、曲子镇、木钵镇、八珠乡、樊家川乡、演武乡、合道乡、天池乡等21个乡镇现辖行政区域。
环县荞麦地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向甘肃省环县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经甘肃省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。环县荞麦的法定检测机构由甘肃省质量技术监督局负责指定。
一、品种。
选择适合当地生态条件的荞麦品种。
二、立地条件。
保护区范围内海拔1400至1800米，土壤pH值为7.5至8.5，土壤有机质含量≥0.8%。土壤主要属于黑垆土与黄绵土。
三、栽培管理。
⑴苗期管理：播后遇雨，用耙破除板结。
⑵花期管理：创造授粉条件，可在荞麦田养蜂，放蜂，提高荞麦结实率、株粒数、粒重和产量。
3、施肥：以有机肥为主，实行配方施肥，不使用未经发酵腐熟、未达到无害化指标和重金属超标肥料。播种前施优质腐熟的农家肥45000千克/公顷，尿素75千克至150千克/公顷，过磷酸钙225千克至275千克/公顷，严禁施用含有铅、镉等重金属成份的肥料及硝态氮肥。播种时施7500千克/公顷草木灰或225千克/公顷硫酸钾。
4、环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
四、收获贮藏。
五、质量特色