瑜伽科学将人的身体比作汽车，食物则比作引擎的燃料，燃料质量越高，汽车性能越高。食物，对我们身心和精神的健康有巨大的影响。因此，饮食在瑜伽生活方式中，是至关重要的一环。

在现代生活方式下，中国人的饮食开始以肉食为主，这种饮食习惯隐藏着巨大的危机。

瑜伽文献和达到自我认知的瑜伽圣贤教导说，吃肉会扰乱我们的情绪，扼杀我们的智慧和精神之爱，对身、心、灵的健康都不利。有关科学研究也证明：以肉为主的饮食不利于健康。2009年《内科学文献》杂志上曾发表过这样一项研究结果，科学家通过对超过50万美国人所做的研究，吃肉与心脏疾病、癌症有着密切的联系。癌症、心脏病、糖尿病、肥胖症等疾病在中国呈现上升的趋势。《新英格兰医学杂志》发表的一项研究结果显示，癌症和心脏病已成为中国人健康的最大杀手。这本杂志上的另一篇研究报告说，有10%的中国成人遭受着糖尿病之苦，还有16%的人则正往糖尿病的路上奔去。

根据瑜伽科学，人体的构造完全是按照植物性饮食要求而设计的，与肉食动物不同，人类的牙齿大多是平的，为的是吃谷物和蔬菜。食肉动物的肠子比较短，能迅速消化和排泄较易腐败的肉类，而人类的肠子比较长，适合碳水化合物的缓慢消化；此外，呈碱性的人类唾液中含有唾液淀粉酶，谷物一放进嘴巴，消化过程就开始了。因此，包括了果蔬、谷物和植物蛋白的瑜伽饮食在人体内很容易消化和吸收。

瑜伽饮食多甜而多汁、美味可口、营养丰富且易于消化（例如水果，它自身含酶，下肚后只需30分钟就能完成消化）。食用此类瑜伽食物，有利于身心达到深度和谐的最佳状态。因此，对每一个希望生活得更健康快乐的人来说，瑜伽饮食都是最为理想的选择。

充沛精力

瑜伽饮食富含营养，能够增强力量并补充精力，是人体最佳的能量来源。

瑜伽饮食还有助于减轻动脉硬化，促进血液流动，这意味着心脏无须为了氧气和养分的运输而过度劳动，我们将感到更年轻、更有活力。

数百年来，食素的少林僧人以武术造诣闻名于世，向全世界展示着力量、耐力和柔韧性；古代奥运会，希腊运动员培训时只供以素食，却展现了竞技体育的惊人能力。被赋予“世纪奥运选手”称号的卡尔·刘易斯、美国跨栏项目奥运金牌得主埃德温·摩西和铁人三项运动员布伦丹·布拉齐尔，都是世界著名的素食运动员。据北京奥运会餐饮总监估计，有20%的运动员是素食主义者。

我们大部分人虽然都不是少林武僧或奥运选手，但都需要能量和体力来好好工作、锻炼身体或休闲娱乐。而瑜伽素食为我们提供足够的能量，让我们获得健美和强健的身体。

建议人们为了保持身体健康不要过多食用奶制品、糖、盐或油类。

瑜伽饮食有无数美味而富于营养的烹调方法。相信大家都已经知道一些比较明显的方法了：例如，炒蔬菜，伴以诸如大米、大麦或小麦等一种谷物做的饭，再加以豆腐、各种种籽、果仁等等一同吃。还有用蘑菇和其他蔬菜、豆腐等等作配料的面条。实际上，大多数传统的中式菜肴都易于改变为纯粹素食菜肴，方法只是用豆腐、面筋和蘑菇等等代替肉类，而在原汁中则不用肉而用各种蔬菜、蘑菇、酱油、香草和作料，等等。除了这些比较人人熟悉的饭菜类型之外，大家也许还有意亲自试试调制新菜谱。