更新时间:2023-01-05 00:47
瑞昌山药,江西省九江市瑞昌市特产,全国农产品地理标志。
“山药”别名山芋、薯蓣、苹茹等,是滋补佳肴,炒、爆、溜、汤等多种烹调方法均可。
瑞昌山药个头适中,皮色浅棕黄,光泽鲜亮,是山药中的极品,当地百姓习惯称之为“真山药”。瑞昌山药适应性强、品质优、耐贮存,块茎长棒形,表皮淡黄或浅棕黄色,长25—60厘米,粗3—7厘米,上部毛孔多,须根密,一般长5—7厘米,多呈水平方向生长,中下部表皮光滑,毛孔较稀,须根少而短,毛孔下陷。颈部灰棕色,长约8.5—12.8厘米,粗0.8—1.5厘米,密生棕褐色细根。肉质洁白,组织细密,粘液多,烹调时久煮不糊。无明显缺陷、机械损伤、斑痕、萎缩、腐烂、异味和病虫害等。
瑞昌山药其块茎含淀粉16%、蛋白质2.7%、脂肪0.2%、碳水化合物14%、维生素C5毫克/100克、皂甙50微克/100克,以及消化酶、胆碱、碘质、钙质和多种氨基酸、维生素、微量元素等。
瑞昌山药作为蔬菜,营养丰富、美味可口;作为药材,具有较高的药用价值。《神农本草经》载:山药气味甘平无毒、除寒热邪气,长肌强阴,久服耳聪目明。《本草纲目》记述:山药可达肾泉、促脾胃、止泄痢、润皮毛。《中国药典》指出:山药能补脾胃、益肝肾,用于脾虚、腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病、老年尿频尿遗、遗精、白带增多等症。
江西省九江市瑞昌市地貌主要为丘陵、低山,地势东西高,南部偏高向北倾斜,海拔60—600米。地势高燥、地下水位低,土层深厚达80毫米以上,土壤为棕色石灰土和红色石灰土,富含有机质,呈中性或弱碱性,盐基饱和度大,耕作层疏松呈粒状结构。
瑞昌市位于长江南岸,境内河网密布,水系完整。地表水资源10亿立方米,水资源总量177亿立方米,亩均水量4744立方米。境内森林覆盖率54%,水土保持良好,基地水资源丰富。
瑞昌市地处低纬度地区,紧靠北回归线,境内属中亚热带北缘的湿润性季风气候区,热量丰富,日照充足,四季分明,雨量充沛,无霜期长。年平均气温17.5℃,10℃以上持续天数为233天,有效积温5067℃。年降雨量1700毫米,高的年份达到2000毫米以上。降水春夏两季较多,秋冬两季较少,其中43%降水量集中在第二季度即4—6月,7—9月占24%,雨量分配不均,但是总体雨量适中,适宜于瑞昌山药各阶段的生长。光照资源丰富,全年太阳总辐射量为115千卡/厘米。年平均日照时数2000小时左右,秋季日照占35%以上,年无霜期260天。优越的地理气候条件,适宜的土壤和降水,为山药产业发展提供了理想的自然环境。
瑞昌山药历史悠久,据明代隆庆年间(1567年—1572年)的《瑞昌县志》记载,当时瑞昌山药就是本地主要物产之一,已有五百余年的种植历史。
据民间流传,瑞昌山药早在唐朝就成为了朝廷的贡品。相传,唐明皇为给杨贵妃美容,健身丰乳,搜觅天下灵丹妙药、山珍海味。朝中群臣绞尽脑汁、费尽心机,不遗余力纷纷到民间搜觅奇药妙方。时浔阳赤乌场的地方官得知瑞昌山药有滋阴益气、和胃健脾,润肤养颜、延年益寿之功效,便令速速选送数箱,写明烹调之法,报呈进贡。唐明皇、杨贵妃食用山药之后,肤色更加白里透红,容光青春焕发,精力充沛旺盛,龙心大悦,对瑞昌山药赞不绝口,赐其雅号“南参”。
1985年04月,中共瑞昌县人民政府出台《关于促进山药发展的实施意见》,要求快速推进山药生产发展。
20世纪90年代,瑞昌市委、市政府提出要把山药生产作为种植结构调整的重要出路,扩大山药种植面积。
20世纪90年代末,瑞昌市山药种植总面积达到近万亩。
2002年,经瑞昌市委、市政府批准,成立了瑞昌市绿源山药产业开发中心,为全额拨款事业单位,全面负责全市发展瑞昌山药的各项事宜。
2003年,经农业部立项,由瑞昌市绿源山药产业开发中心实施瑞昌山药良种繁育项目,着力解决瑞昌山药生产过程中面临的品种退化问题。
2004年,瑞昌市成功培育出瑞昌山药无病毒种苗,并投入实际生产中。
2010年,瑞昌山药保护面积2万亩,年产量2万吨,实现产值近3亿元,成为农民增收的重要渠道。
2017年,瑞昌山药种植大户达75户,龙头加工企业2家,每年有10%的山药被加工成山药面、山药粉、山药片、山药酒等产品。
2002年9月,瑞昌山药生产基地被授予“江西省无公害农产品(蔬菜)基地”称号。
2003年,瑞昌山药又被评为“江西省二十个优质品牌农产品”之一。
2001—2003年,瑞昌山药先后被选送到上海、北京等地参加国内农产品、绿色食品展示展销会,获得了“二00二年江西优质农产品(北京、上海)展示展销暨农业招商引资洽谈会优秀参展产品奖”。
2003年,“独一支”牌瑞昌山药获得A级绿色食品认证。
2006年,瑞昌山药被评为“江西名牌”和“著名商标”。
2007年,瑞昌山药被评“江西省名牌农产品”。同年,在南昌、上海举办的展销会上获“中国江西首届农业博览交易会畅销产品三等奖”、“江西第三届名优农产品(上海)展示展销会畅销产品银奖”。
2008年,瑞昌山药获得由商务部和江西省人民政府在江西南昌联合举办的“2008中国首届绿色食品博览会参展企业产品银奖”以及“江西省第四届名优农产品(上海)展示展销会畅销产品奖”。
2010年04月02日,中华人民共和国农业部批准对“瑞昌山药”实施农产品地理标志登记保护。
2017年,瑞昌山药在江西“生态鄱阳湖,绿色农产品”上海和广东展销会上,均获得金奖;被中国优质农产品开发服务协会评为“2107最受消费者喜爱的中国农产品区域公用品牌”。
瑞昌山药产于瑞昌市辖区内21个乡镇场,位于海拔60—600米之间,紧靠北回归线,产地中心地理坐标为东经115.38°,北纬29.4°。生产地域主要分布在瑞昌市行政区域内,全市各乡镇场均有种植,其中主要集中在南阳、高丰、桂林、横立山、白杨、洪下、夏畈等乡镇。
1基地选择。要生产A级山药,必须综合考虑大气、土壤、水质、农民科技素质等综合因素;其中,规划好基地是基础,应选拔地势高燥、地下水位低,土层深厚的棕色或红色石灰土,排水良好、土壤肥沃、砾石含量少、无污染、无工业“三废”及生活垃圾污染,群众基础好,科技素质高的地方。
2种块选择。留种山药块茎应选长棒形,颈短个大,上下粗度均匀、底部呈锥形、表皮光滑、无损伤斑痕、萎缩的块茎中上部具有隐芽的茎作种。
3整地作畦。冬季深翻冻垡,春季整平整细,施足基肥。做好高畦,畦宽2米,高20—30厘米,畦沟宽50—60厘米,每畦种4行。
4适时播种。
4.1播种时间。2月中旬至3月上旬。
4.2播种尺度。株行距(40—50)×(20—30)厘米,亩种5000—6000株。
4.3播种量。每亩用种量300千克左右,每千克切成20个块茎左右,切后用草木灰涂口,2—3天后即可栽种。
4.4播种方式。穴播,种植前挖穴深25厘米,盖上10厘米细土,土上再放种块,种块要横放,芽向一致,用火土粪盖种高出畦面。
5田间管理
5.1立架。幼苗出土后,苗高30厘米时,要及时立架,架材以2米高的小山竹为宜,每2—4株为一束,上部用绳索捆扎在一起。
5.2植株调整。出苗过多者,及时疏除弱苗,每穴留1—2株健壮苗。随时摘除主茎基部侧枝。零余子大量形成时,应及时疏除一部分。
5.3覆盖。幼苗出土后,应及时割茅覆盖10厘米以上,以保持土壤湿度,防止杂草滋生,降低夏季土温。盖草不宜过迟,应在藤蔓上架前盖好。
5.4浅耕除草。瑞昌山药种植后一般不宜中耕除草,幼苗时应尽量少耕、浅耕,发棵后禁止锄草松土,杂草应及时拔除。
5.5浇水。瑞昌山药耐旱力强,一般降水即可满足其生长的需求,在雨季应注意排水防渍,以免茎种、幼苗渍水腐烂,若夏季干旱时,结合追肥,浇水抗旱保湿。
6施肥。
6.1根据瑞昌山药的施肥规律,土壤养份状况和肥料效应,确定相应的施肥量,按照有机肥和无机肥相结合,基肥与追肥相结合的原则,实行平衡施肥。
6.2不使用工业废弃物、城市垃圾和污泥,提倡用草木灰、沼肥、枯饼、堆(沤)肥等有机肥料。
6.3基肥。每亩用草木灰40担(或枯饼150千克、充分腐熟的沼肥或堆沤肥50担),复合肥20—25千克,尿素20千克。沼肥、堆(沤)肥要充分腐熟。
6.4追肥。五月下旬至七月上旬,每亩施尿素15千克或复合肥40—45千克或枯饼100千克,破背施入行间,七月上旬至十月上旬,追肥2—3次,每亩每次施尿素15千克,兑水浇施。
7病虫害防治。
以防为主,综合治理,优先采用农业防治、物理防治和生物防治,配合科学合理的化学防治,达到安全生产、优质绿色食品山药的目的。不应使用国家明令禁止的高毒、高残留、高生物富集性、高三致(致畸、致癌、致突变)的农药及其他混配农药。
7.1农业防治。合理布局,实行三年以上轮作,加强除草,清洁田园,冬季深翻冻垡,降低病虫源数量。
(2)不施用未充分腐熟的带病原菌的有机肥料,加强株行间通风透气,连阴雨天注意清沟排渍,防止田间渍水。
7.2药剂防治。于发病初期,应用低毒、低残留药剂防治病虫害。合理混用、轮换、交替使用。
8采收。
在霜降时期,选择晴天收获,采收时,利用山药挖掘机或采收专用机械,获得完整的山药块茎,以保证山药的商品质量。