更新时间：2022-06-19 23:20
瓜子肉其实跟“瓜子”没有任何关系，是把五花肉切成小小的方块肉丁，经过煸炒和焖煮，肉中的脂肪入味十足，入口即化，香而不腻，鲜嫩美味，是家常用来下饭的最佳选择。
配料
蒜、酱瓜汁、老抽、金澜酱油/生抽、米酒、胡椒粉、冰糖、食用油
1、带皮五花肉500克洗净。
2、切成0.5cm见方的连皮肉丁。
3、脆酱瓜100克切成小丁。
4、炒锅加热，倒入少量食用油，放入五花肉丁。
5、用中火炒至五花肉变白出油后捞出备用。
6、另起锅，烧热后加入少许食用油，放入蒜末炒香，加入五花肉丁翻炒。
7、锅中加入米酒、老抽、金澜酱油/生抽、酱瓜汁和胡椒粉，翻炒出香味。
8、再倒入热水，没过肉丁大概约3厘米左右，大火烧开。
9、加入酱瓜丁。
10、放入冰糖煮至融化。
11、将这一锅肉和肉汤一起倒入砂锅中，小火焖煮30分钟左右，煮至汁浓肉软。
12、提前焖一锅米饭，做成盖浇饭即可。
1、切成肉丁煸出油
2、放好调料快翻炒
3、掌握时间小火焖