花雌雄异株，雄总状花序单生，或与一单花并生，或在枝条上部者单生，小苞片倒卵形或阔卵形，中上部具粗齿，基部具柄，被短柔毛；花萼筒筒状，顶端扩大，被短柔毛，裂片披针形；花冠白色，裂片倒卵形，顶端中央具1绿色尖头，两侧具丝状流苏，被柔毛；花药靠合，花丝分离，粗壮，被长柔毛。雌花单生，花梗长7.5厘米，被短柔毛；花萼筒圆筒形，裂片和花冠同雄花；子房椭圆形，绿色，长2厘米，径1厘米，花柱长2厘米，柱头3。

果实椭圆形或圆形，长7-10.5厘米，成熟时黄褐色或橙黄色；种子卵状椭圆形，压扁，长11-16毫米，宽7-12毫米，淡黄褐色，近边缘处具棱线。

栝楼在世界范围内主要分布于朝鲜、日本、越南和老挝等国。在中国主要分布于中国华北、中南、华东及辽宁、陕西、甘肃、四川、贵州、云南等地区，在其自然分布区内，广为栽培。

栝楼生于海拔200-1800米的山坡林下、灌丛中、草地和村旁田边。栝楼喜温凉湿润的环境，在土层深厚肥沃的沙质壤土中生长良好。植株不耐高温，地上部不耐寒，地下部能耐一定低温。一般在冬季最低气温不低于零下15 ℃ 。气温升到10 ℃时，多年生老根开始抽苗，生长；气温升到25～35 ℃时，进入生长旺盛时期开始开花挂果；当气温超过38 ℃时，开花挂果锐减，抽蔓基本停止。

栝楼的一个生活周期可分为越冬期与生长期，生长期又分为营养生长阶段与生殖生长阶段。营养生长阶段包括出芽、成苗、成株，生殖生长阶段包括现蕾、开花、 传粉、受精、坐果、果熟、采收。完成一个生活周期需要210d左右。不同生长与发育阶段的植株形态特征、生长习性、生理功能和对生态条件的要求及其表现特征各有不同。

栝楼为雌雄异株植物，群体中雌株率较低，其在自然条件下，通过异花授粉，杂交进化，形成不同的近缘类群。

种子繁殖

四月初至四月中旬，将收集来饱满的栝楼种子放 入盛有30 ～ 50℃温水的容器内浸泡一夜，取出后待其干燥，将种子混入细沙中，在25 ～ 30℃条件下进行催芽。种子裂口后进行播种，为保证出苗率，每穴播种4 ～ 5粒，覆土后浇水，覆土不宜过实， 应保持疏松，种植第一个月，视天气情况，每周浇水 一次。五月中旬考察出苗情况，适时进行补苗。如果种植地区气温较低，可覆盖地膜进行保温。

块根繁殖

各地经验做法是不同栽培区因气候条件不同，选择繁殖方法有差异。中国北方3~4月进行， 南方10~12月下旬进行。选择已结果3~5年、生长健壮、无病虫害的良种栝楼和适量的雄株(按10株/亩配置)，于清明节前后挖出块根和芦头，栽后20d左右开始萌芽时，揭膜，除去上面的保墒土。也用块根在室内适宜温度、湿度及光照条件下先育成苗，而后下田移栽。这样可保证种根均匀，还可集中药剂处理种根，苗体均匀，可达到时间上的一致性。

压蔓繁殖

压蔓繁殖是利用现有已种植的栝楼枝条，在七到八月份，雨水充足的时候，选择健壮的茎蔓拉下，置于地面，在其节上进行覆土，待其地下部位长出根后，即可切段茎蔓，长成新株。压蔓繁殖容易快速形成规模，具有见效快、产量高的特点，生产中应用广 泛。

栝楼为深根性植物，根可深入土中1~2m，故需深翻地，栽培时应选择土层深厚、 疏松肥沃、排水良好的向阳地块，土质以壤土或沙壤土为好，黏土次之。最好是肥沃的大田种植。也可利用房前屋后、树旁、沟边等地种植，但效益不高。盐碱地及易积水的洼地不宜栽培，免遭板结或烂根。

施肥管理

第二年清明前，施入腐熟厩肥，土杂肥、饼肥等农家肥作基肥，配入过磷酸钙混合堆沤，耕翻入沟土中拌匀，再用细土填平沟面，随即顺沟灌透水。2~3天后浅耕1遍，待土壤干湿适中时，将地块整平耙细作畦，并按一定行距挖排水沟。播前15~20天，撒施75%可湿性棉隆粉剂进行土壤消毒。栽培的籽用栝楼既喜肥又耐肥，播种或移栽前除施足基肥外，生长期间还要多次追肥。

水分管理

施肥后覆土盖平，作畦后浇水，以防肥害，旱时及时浇水。栽后如土质干旱，可在离种根9~12厘米的一边开沟浇水，不可浇蒙头水。每次施肥后，在距植株30厘米远处作畦埂，放水浇灌。整个生长期，干旱时要适当浇水，使土壤经常保持湿润，雨后要注意及时排涝，防止积水。

病害

随着农业结构调整和 栝楼种植规模的扩大，栝楼病害的发生也逐年加重，较严重的病害有炭疽病、根结线虫病、叶枯病、细菌性角斑病和蔓枯病等，严重影响了栝楼产量和质量。防治可通过选择良好的种植地，选用无病健壮种苗，清洁田园，科学栽培，合理密植，加强幼苗管理，促进幼根发育；引藤蔓上架，让藤蔓在整个园中均匀分布，并保证通风性好、透光强；加强水肥管理，以充分腐熟的有机肥为主，控氮、增磷、 补钾；随时除去发病叶片、茎蔓、果实，减少侵染源等方法。

虫害

栝楼主要虫害主要有蚜虫、瓜绢螟、透翅蛾、甜菜叶蛾、黄守瓜等。主要防治方法有灯光诱杀、人工捕杀、利用天敌、放养家禽、利用农药防治等。虫害一般应在低龄幼虫阶段施药，其中黄守瓜在成虫盛发初期；蚜虫在春、秋季若蚜高峰期；钻蛀性害虫在钻蛀前施药。

栝楼适广性强，丰产性好，在北方种植地域广阔，一次引种，多年收益，投资少、见效快。栝楼地空隙处可套种天南星、麦冬、珊瑚苗、生姜等耐阴经济作物或放养鸡、鸭等家禽增加收益。市场上销售的吊瓜子（炒熟后的栝楼籽）含有丰富的营养物质，并且香味纯正、口感好广受消费者的喜爱。近年来，随着人们绿色食品意识的增强以及我国人口老龄化程度的提高，针对大多数老年人患有三高和便秘等疾病。栝楼籽必将成为中老年人群首选的休闲绿色保健食品。因此，栝楼的市场需求会不断扩大，对栝楼经济价值的开发具有广阔的市场前景。

栝楼果实富含人体所需的脂肪、蛋白质、维生素和Ca、Fe、Cu、Zn等多种矿物质，含有大量功能性成分多酚和黄酮，具有较高的开发价值。 栝楼皮中含有少量脂类和蛋白质，富含矿物质、 维生素、多酚和黄酮，在作为营养强化剂、食用色素和保健食品等方面有良好的应用前景。栝楼籽药食兼用，营养素种类全面。相比常见的食用瓜籽，具有低脂、低能量、高矿物质、高维生素含量的优势，是优良的休闲食品资源。

栝楼的干燥果实可入药。味甘，性寒，具有润肺化痰、滑肠通便的功效，主治燥咳痰黏，肠燥便秘等病症。据文献记载栝楼还具有扩张冠脉，抗心肌缺血，改善微循环，抑制血小板聚集，耐缺氧，抗心律失常、抗溃疡、抗菌、抗衰老等作用。

栝楼的多糖、黄酮、蛋白质、萜类及苷类等活性物质具有抗炎、抗氧化、改善心血管系统、抗肿瘤、免疫调节、抗氧化、抗衰老、降血糖等多种生物学活性。栝楼含有丰富的VC。VC是人体必需营养素，具有抵抗坏血病、促进骨骼生长、增强抵抗力和促进外伤结合的作用，同时VC还是一种高效抗氧化剂，能阻断并减少自由基的生成，增强机体的免疫力，另外还有防衰老、抗癌的作用。栝楼的灰分含量很高，这表明其无机元素总量高，而无机元素在人体生命活动中有重要的意义，在促进机体新陈代谢、增强免疫力、抵抗疾病等方面具有重要作用。