又称多香果，味道像丁香、桂皮和玉果合起来的味道。有怡人的芳香，近似丁香，以牙买加产的甘椒被视为上乘。既可用在主菜中也可用在甜点中，常被用在肉类、浓汁、番茄沙司、腌菜、馅饼、蛋糕、饼干、开胃菜等菜式中。很多种需要长时间烹饪的菜式在加了甘椒后，味道更浓郁温和。甘椒也用来做牙买加汤和煨肉，以增添传统风味。甘椒使德式酸煨牛肉味道均匀，多种美式水果派、饼干和蛋糕的菜谱中也要用到甘椒。食用方法：牡蛎、火腿。