更新时间：2024-08-01 16:47
甜菊是菊科甜菊属宿根草本植物，甜菊的茎粗，分枝性强，老茎半木质化；叶倒卵形或广披针形，中上部叶缘有粗齿，鲜绿色，表面粗糙，有细短绒毛；头状花序呈伞房状排列，花冠浅紫红色或白色；种子纺锤形。
甜菊为多年生草本，株高l-1.3米。根梢肥大，50-60条，长可达25厘米。茎直立，基部梢木质化，上部柔嫩，密生短茸毛，叶片有类似发霉状白毛产生，是汁液的正常分泌，多见于下雨天采集所致。叶对生或茎上部互生，披外形，边缘有浅锯齿，两面被短茸毛，叶脉三出。头状花序小，总苞筒状，总苞片5-6层，边等长;花托平坦，秃净;花冠基部浅紫红色或白色，上部白色。瘦果线形，稍扁，褐色，具冠毛。花期7—9月，果期9-11月。
甜菊原产于南美，生长于森林小山坡杂草丛中，现多已栽培；分布于江苏、安徽、黑龙江、甘肃等地。甜菊喜温、喜湿，浅根性，不耐高温，怕干旱。甜菊有较强的耐盐力，其耐盐碱能力与向日葵近似。甜菊为短日照植物，临界日照为12h。我国引种区，适宜温度15℃—35℃，生长最适温度25℃左右。耐湿不耐旱，夏季高温缺雨，水分不足时，下部叶片易脱落。对土壤要求不严，黄壤、沙壤、草甸土等土壤均能种植。土壤pH以中性为佳。
甜菊是用种子和扦插繁殖。种子萌发时需光，故用种子繁殖时不宜深播。一般用扦插、压条、分株繁殖。
甜菊的性味是性平，味甜；归胃经。它的功效是强壮、和胃，主治糖尿病、高血压、胃炎等。
从甜叶菊得到提取物再经精制可成甜菊糖。甜菊糖是天然甜味剂，可作为燕糖的代糖剂。
甜菊糖
甜菊是一种可在花园中种植的植物。这种植物属于菊科, 原产于南美洲。甜菊糖200 多年前就开始在巴拉圭、乌拉 圭、阿根廷和巴西的部分地区被使用,这些地方的原住民用 这种植物的叶子为饮料增加甜味,或直接咀嚼来获得其甜蜜味道。
近年来对天然无卡路里甜味的需求促进了对甜菊糖市场的开发。通过对甜菊叶进行培育、提高种植和产量以及改进植物 提取技术,现在已经可以大规模种植味道的甜叶菊。中国的商业甜叶菊栽培资源最为丰富,约占世界甜菊产量的80%。巴拉圭、肯尼亚、美国、越南、巴西、印度和哥伦比亚也生产甜菊。甜菊糖苷迎合消费者既需要好味道又要求没有 卡路里的需求,必将成为全球下一代主流的甜味剂。
提取
与蔗糖等植物甜味剂类似,从甜菊中提取的甜菊糖也是粉末 状的。提取过程涉及浸泡像茶叶一样的植物干叶,然后分离 或提纯最甜的成分,科学术语称为甜菊糖苷。甜菊糖苷的提取是通过将甜叶菊干叶浸泡在水中，过滤将液体与叶、茎分离，进一步利用水或食品级酒精等进行提纯，完全传统的植物提取方法。整个过程中甜味成分不会被破坏,也不会发生改变。
甜菊糖与燕糖、果糖或异构化糖混用时，可提高其甜度，改善口味。可用于糖果、糕点、饮料。甜菊也可做甜菊茶，可以养阴生津。适用于胃阴不足糖毒内蕴而致口燥干渴，以及高血压、糖尿病、肥胖症等。甜菊糖苷已在世界上数百种食物和饮料中投入使用。在中国,人们用甜菊糖作为茶、 软饮料、果汁、酸奶和加味水等的甜味 剂。甜菊糖苷还可用于健康小吃、麦片、沙拉酱、番茄酱、口香糖、罐装水果和果 酱、甜点、豆奶、格兰诺拉麦片以及能量 棒、烘焙食品等,还可作为餐桌甜味剂。
甜菊糖苷现在可以通过多种方式提供给 消费者。有时候作为产品的甜味剂,有时候与其他零卡路里甜味剂 混合。通常以与蔗糖混合的方式添加 到低卡路里产品中。