“生鲜奶”通常也叫生鲜乳（Raw Milk），是未经杀菌、均质等工艺处理的原奶的俗称。

特点

市场上有少量“生鲜奶”以散装形式出售，消费者购买后一般煮沸饮用。由于未经过均质工艺处理，

相关标准

为了加强乳品质量安全监督管理，我国制定颁布了《乳品质量安全监督管理条例》和相关法规标准等。乳制品生产过程中使用的原奶是“生鲜奶”，乳品企业在收购“生鲜奶”时均按照国家标准要求进行合格性检验，不合格的原奶是不允许进入生产环节的。天然优质的“生鲜奶”是指产自健康动物的乳房，整个生产过程按规范操作，最终检测结果为细菌数低、体细胞数低、乳成分正常、无抗生素残留、无沉淀物和异味、不掺水的自然乳。

我国《食品安全国家标准 生乳》（GB 19301）中规定，生乳菌落总数不得超过2×10^6 CFU/g(mL)。